December 11
Si vous avez bouilli beaucoup d'oeufs, alors vous avez peut-être remarqué que chaque fois dans un certain temps, vous obtenez un anneau vert autour du jaune. L'anneau peut même, parfois, un aspect grisâtre. Bien que l'anneau peut être laid, il est sûr de manger. Toutefois, si la coloration vous dérange, garder à l'esprit qu'il est courant et facile à fixer.
L'anneau autour du jaune d'un œuf dur est parfois causée par une réaction chimique de soufre et de fer, qui est une réaction naturelle. Le soufre, du blanc d'oeuf, et du fer, du jaune, du sulfure ferreux former sur la surface du jaune. C'est finalement ce qui provoque la décoloration autour du jaune une fois qu'il est cuit.
Oeufs cuits parfaitement sont également plus faciles à peler une fois refroidi.
Lorsque vous faites cuire des oeufs à une température trop élevée trop longtemps, le jaune peut devenir vert grisâtre. Cette décoloration peut également se produire si l'œuf est cuit trop longtemps à une trop faible température. La clé est de placer l'œuf dans l'eau froide, porter à ébullition lente, puis retirer du feu dès qu'il s'arrête ébullition. Laissez-le reposer pendant 15 minutes.
Œufs durs peuvent être réfrigérés jusqu'à une semaine après l'ébullition.
Comment vous traitez un oeuf dur directement après vous cuisinez elle permettra de déterminer si vous obtiendrez un anneau vert autour du jaune une fois qu'il est fissuré. Vous devez retirer l'œuf de l'eau chaude dès qu'il est complètement cuit, après 15 minutes, et le placer dans de l'eau glacée pour qu'il puisse se détendre. Laissez-le dans l'eau jusqu'à complet refroidissement. Réfrigérez les œufs dans leur coquille jusqu'à ce que vous êtes prêt à les manger.
La plupart du temps, l'anneau vert autour du jaune est causée par de trop cuire, ce qui est facile à corriger. Cependant, l'anneau vert peut aussi être causée par trop de fer dans l'eau de cuisson. Si vous pensez que c'est le problème avec vos œufs, il suffit d'utiliser de l'eau embouteillée lors de la cuisson des œufs.