January 13
Divertissant 10 ou 12 personnes est assez simple; vous pouvez le globe oculaire de la quantité appropriée d'aliments à servir à votre petite bande d'invités. Mais qu'en est-il de 400 personnes? Nourrir cette petite armée, il faudra un peu plus de préparation et de calcul pour vous assurer d'avoir assez de nourriture et de boissons pour garder vos clients heureux tout en n'étant pas laissé de livres de restes.
Au moment de servir des repas complets, prévoyez en avoir une livre de nourriture par personne.
Au moment de servir plus qu'un hors-d'œuvre, de nombreux traiteurs et les planificateurs du parti suggèrent fournir une livre de nourriture pour chaque invité. Cela signifie que vous devriez avoir environ 400 livres au total des entrées, plats et desserts.
Un client moyen mange environ huit entrées.
Si vous servez seulement apéritifs, supposons que chaque client va manger sur huit. Cela signifie que vous aurez besoin d'au moins 3000 et jusqu'à 3500 hors-d'œuvre pour tout le monde à se remplir. Vous pouvez décomposer ce nombre entre un certain nombre de plats à varier le menu.
Pour éviter des verres vides, prévoyez d'avoir au moins 12 onces de boisson par personne.
Une estimation prudente dit que vos invités chaque boire trois à quatre boissons onces, ou 12 onces chacune. Cela signifie que vous aurez besoin de 4800 onces liquides pour satisfaire tout le monde. Cependant, une foule assoiffée de 400 pourrait avaler plus de 5.000 onces en une soirée.