December 27
Restauration événements spéciaux, qu'ils soient grands ou petits, est une façon amusante de rassembler les gens aussi longtemps que il ya suffisamment de nourriture pour tout le monde. Certains plats peuvent être plus populaires que d'autres, et devront réapprovisionnement fréquent. Pour s'assurer que les clients sont servis de façon adéquate, il est préférable de suivre quelques règles de base pour s'assurer que tout le monde a à leur faim de nourriture et de boissons.
Le nombre d'entrées peut varier en fonction du temps de la fonction et si un repas suit ou non. Pour une soirée fonction sans dîner servi par la suite, un plan de 10 à 15 pièces par personne. Ceux-ci devraient être lourds hors-d'œuvre. Pour une fonction de soirée avec dîner après, servir des apéritifs légers, trois à cinq pour personne. Événements qui ont lieu en fin de matinée ou début d'après midi et suivi par un repas devrait servir apéritifs légers, une à trois par personne traiteur.
Pour le petit déjeuner, servir chaque client un 5 oz plat principal et deux à trois 4 oz des plats latéraux, en plus d'un dessert et un amidon ou du pain. Les événements qui serviront pâtisseries ne devraient offrir deux pièces par invité avec deux boissons par personne. Le fruit est une bonne option pour le dessert. Planifiez moitié-1 tasse par personne ou de trois à cinq tranches de fruits par personne. Le déjeuner peut être servi sous forme de buffet ou un repas. Pour un buffet, estimer 4 oz viande et 2 onces fromage par personne. Pour les déjeuners sur le tas, offrir un 5 oz entree de deux à trois 4 oz côtés avec du pain ou de l'amidon et le dessert par personne.
Pour un dîner plaqué, offrir un 5 à 7 oz entree deux à trois 4 oz côtés de légumes ou 2 oz haricots ou pâtes côtés. Servir à 1 once salade sans vinaigrette, et en option, une soupe ou un apéritif. Le dernier cours d'un repas, dessert, est généralement le plus facile à planifier. Estimer une tarte, pâtisserie ou une tranche de gâteau par personne, 5 oz crème glacée ou 4 onces d'une crème dessert par personne.
Pour les boissons comme les sodas, le thé ou coups de poing, de planifier sur trois verres par invité. Une bouteille de 2 litres remplira 10 8 oz lunettes. Une bonne règle de base pour fournir assez de café est que les clients ont tendance à boire une tasse de café tous les 1,3 heures, cela équivaut à environ trois tasses sur une période de 4 heures.