June 18
vinaigre de Champagne et vinaigre de vin blanc sont les deux vinaigres de vin, qui sont plus doux dans la saveur et l'acidité que les autres types de vinaigre. Champagne vinaigre provient de champagne, tandis que le blanc vinaigre de vin est fait à partir de vin blanc.
Vin se transforme en vinaigre par l'activité bactérienne. Quand le vin est autorisé à se dégrader, il se transforme en acide acétique, qui est un acide très faible.
Contrairement vinaigre de cidre ou de vinaigre d'alcool, vinaigre de champagne et vinaigre de vin blanc ne sont que légèrement aigre, ce qui les rend faciles à cuisiner. Vinaigre de vin blanc est un peu plus forte que vinaigre de champagne, mais les deux peut être facilement remplacé par l'autre.
vinaigre de Champagne et vinaigre de vin blanc sont les favoris pour les vinaigrettes et marinades. Ils peuvent également être utilisés pour améliorer les sauces. Les deux paire particulièrement bien avec les fruits de mer.
Contrairement au vin, le champagne est à double fermentation, ce qui lui donne son caractère pétillant. Ainsi, champagne vinaigre est plus légère et pétillante de vinaigre de vin blanc.
Vous pouvez faire du vinaigre de champagne ou de vinaigre blanc à la maison en stockant champagne restes ou de vin blanc dans un récipient ouvert, large ouverture pour plusieurs semaines. Certains cuisiniers couvrir avec un tissu perméable, comme la mousseline. Le vin ou de champagne seront convertis en vinaigre.