May 22
Bien que "saucier" et "casserole" son assez similaire, les deux pièces de batteries de cuisine ont un but précis dans la cuisine. Un moyen mnémotechnique pour retenir la définition de «saucier» est de se rappeler ses deux significations: 1) une personne qui prépare les sauces, les soupes et - bien sûr - les sauces sur une ligne de cuisson, et 2) une poêle conçu pour rendre ces mêmes éléments sur une gamme. En comparaison, une casserole est tout-usage et généralement utilisé pour faire bouillir, braiser, de chauffage et de cuisson à la vapeur. La différence physique entre les deux plateaux est leur forme, la hauteur et la bouche.
La plupart des casseroles sont ronds et ont, sur les côtés de grands droites qui créent des crevasses à un angle de 90 degrés où des liquides peuvent être piégés et brûler, ce qui rend le profilé - ou en forme de bol - saucier mieux équipée pour cuisiner des soupes, des plats de riz et de type pudding desserts.
Le saucier est plus courte que la casserole, ce qui donne le saucier un avantage pour le coulage des liquides et de la distribution de chaleur.
Le saucier est profilée - ou en forme de bol - avec une large bouche conçu pour faciliter l'évaporation et en remuant avec une cuillère à soupe ou d'un fouet.