March 10
L'ail appartient à l'oignon, l'échalote et le poireau famille, qui entre les étendre à environ 500 variétés. L'ail est entendu pour avoir provenu de l'Asie centrale, mais est maintenant cultivé partout dans le monde et est utilisé pour améliorer une incroyable sélection de recettes. Les deux types les plus communs de l'ail sont à col souple et col rigide; les deux ont des caractéristiques différentes.
Si vous achetez votre ail d'une épicerie, alors les chances sont qu'il est un ail à col souple. Il est la variété la plus commune et la plus facile à cultiver. Col souple ail pousse relativement rapidement et sa durée de vie est plus longue que hardneck ail. Vous pouvez dire si vous avez un ail à col souple si elle a, la peau blanchâtre feuilletée et une taille différente gousses autour du noyau central.
Les deux principales variétés de col souple ail sont appelés argentée et artichaut. Si vous préférez un goût d'ail fort, puis choisissez argentée. ails d'artichaut avoir gousses plus grandes mais moins et avoir une saveur plus douce. La peau est plus difficile que l'ail de la pellicule argentée et peut être identifié par des taches mauves sur la peau. Retrait de la peau de l'ail d'artichaut est beaucoup plus facile que un aponévrotique.
Hardneck ail est le choix préféré pour les chefs. Il est un type de l'ail qui est plus facile à peler de presse-agrumes, mais sa durée de vie peut être plus courte si pas stocké correctement, ce qui est pourquoi il est pas si facilement disponible. Hardneck ail peut facilement être endommagé en transit. Il est aussi plus cher que l'ail à col souple et plus difficiles à cultiver car il nécessite un environnement frais et ne tolérera pas les conditions chaudes et sèches.
Il ya environ 10 variétés de hardneck ail; les plus courants sont appelés Rocambole, porcelaine et bande de pourpre. L'ail a un cou stiiff avec gousses de même taille qui sont plus grandes que les gousses d'ail à col souple. Le nombre des gants varie entre quatre et 12 avec de la porcelaine ail ayant le moins, mais le plus grand. Rocambole et violet ail rayé peut être légère à assez forte tandis que la porcelaine ail est le plus fort.