November 5
Le pesto est une sauce italienne à base de feuilles de basilic frais, ail frais, pignons de pin, huile d'olive, pecorino et le parmesan et le sel. Le mot «pesto» vient du mot «pilon», qui signifie terre ou martelé, puisque les ingrédients ont été broyés dans un bol en pierre ou marbre appelé un mortier, et pilonné avec une tige de bois ou de pierre, qui est un pilon. Pesto, ou "pesto alla genovese de" originaire de Gênes dans la région appelée Ligurie.
Un mortier et un pilon dans lequel pesto est constant
Le basilic est une herbe aromatique fraîche avec des feuilles vertes lisses. Il est facile à cultiver dans un climat méditerranéen ou tiède. Basile a été mangé à l'époque romaine. Il a également été consommé en Inde et originaire de l'Afrique du Nord. La version française de pesto est pistou. Ce plat originaire de Provence et utilise le fromage râpé, le basilic, le persil et l'ail écrasé, mais ne comprend pas les noix de pin. Pesto est devenu populaire aux États-Unis depuis les années 1980.
Le pesto est une sauce savoureuse populaire pour spaghetti ou lasagne, gnocchi, ou tout autre type de pâtes. Ajoutez le poulet, la viande ou même poisson. Servir avec des légumes ou ajouter à la soupe de légumes. Faire pesto traditionnel sans noix, mais il inclut toujours le basilic, l'ail et l'huile d'olive.
Feuilles de basilic frais sont un ingrédient principal de pesto.
Pesto sicilien est parfois appelé pesto rouge. Fabriqué avec des tomates, il utilise les amandes à la place de pignons de pin. Il ne comporte pas autant de feuilles de basilic comme la version originale de Gênes. Un pesto épicé d'une autre partie de l'Italie, en Calabre, est faite avec des poivrons rouges ou verts grillés et de poivre noir. D'autres types de pesto utilisent olives et champignons noirs, ainsi que zeste de citron et les feuilles de coriandre. feuilles de roquette et feuilles de menthe sont utilisés dans d'autres versions de pesto.
Une version péruvienne de pesto utilise noix épinards, huile végétale et noix de cajou, noix depuis de basilic et pignons et l'huile d'olive sont chers et pas facilement disponible. Il est souvent servi avec un steak et pommes de terre. Même Singapour dispose d'une version de pesto avec des nouilles au curry épicé. Certaines versions végétariennes de pesto utilisent même la pâte de miso. Vous pouvez faire le pesto facilement à la maison, mais il est également disponible dans le commerce dans de nombreuses versions.