February 11
Les haricots secs font un aliment idéal pour le stockage à long terme parce qu'ils sont peu coûteux, nutritifs et polyvalent et bénéficient d'une longue durée de vie. Haricots de toutes les variétés peuvent garder jusqu'à 30 ans ou plus avec seulement la perte de saveur mineur dans des conditions appropriées, à l'abri de la lumière et de la chaleur dans des contenants hermétiques. Un tremper toute la nuit dans de l'eau froide peut préparer vos haricots pour la cuisine, ou vous pouvez broyer les haricots secs en poudre pour les sauces et les soupes.
Comme tous les haricots de stocker aussi bien, les préférences de votre famille pour le goût et la texture doivent guider vos choix pour le stockage de haricot sec à long terme. Pour les soupes et les ragoûts, expérience avec les haricots blancs, pois cassés, grand nord, les reins, azuki, petit rouge ou lentilles. Vous pouvez ajouter le riz et les épices à une soupe multi-haricot pour un repas entièrement nutritif. Haricots secs, stockées peuvent également être un substitut de matière grasse dans de nombreux plats viable. Pour haricot "gras", réhydrater les haricots blancs, haricots noirs et les pois chiches pendant la nuit, puis cuire jusqu'à tendreté. Les livres avec un maillet à la consistance du beurre, puis les utiliser pour remplacer jusqu'à la moitié du beurre ou de l'huile a appelé à une recette. Expérimentez avec différents types de haricots secs pour trouver celui que vous voulez stocker dans votre placard.
Vous pouvez acheter des haricots secs pour le stockage de longue date, ou sécher vos propres grains de potager. Selon la variété que vous choisissez, vous pouvez vigne haricots secs, utiliser un déshydrateur ou les sécher à des températures très basses pour un maximum de quatre heures dans le four. Différents types de grains différents exigent des températures et des temps de séchage, en fonction de la teneur en humidité de la variété. haricots de vigne séchés peuvent être laissés à rétrécir et à se ratatiner sur la vigne avant la récolte, mais besoin d'autres soins pour tuer les insectes ou des larves potentiels avant stockage. Étaler les haricots de vigne séchés sur une plaque à biscuits dans un Fahrenheit 160 degrés four pendant 30 minutes, ou surgeler les égale ou inférieure à 0 ° F pendant 48 heures avant de les stocker. Les haricots doivent être parfaitement secs avant le stockage ou ils peuvent succomber à la moisissure et à la pourriture.
Les haricots secs peuvent être conservés dans des récipients étanches à l'air, y compris des bocaux, des sacs de Mylar et boîtes N ° 10. absorbeurs d'oxygène rentré dans le réservoir de stockage peuvent aider à préserver les saveurs de haricots et prolonger leur durée de vie. Les haricots secs préfèrent un endroit frais, sec et sombre. Pour réhydrater, tremper vos haricots pendant huit heures ou toute la nuit dans l'eau froide. Égoutter et rincer les haricots à fond, et de choisir des haricots flottants ou nuls avant de recouvrir les haricots dans de l'eau propre et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Les haricots blancs sont souvent favorisés pour leur potentiel de farine de décision avec du pain et des pâtisseries en raison de leur saveur douce. Vous pouvez également moudre pois cassés, lentilles, pois chiches, pintos ou doliques à œil noir dans un moulin à légumes, puis mélanger la poudre avec de la farine de blé pour le pain plus savoureux et les produits de boulangerie. Les haricots de soja, Limas, haricots rouges, mungs, les lentilles et les pois cassés sont parmi les haricots à long terme de stockage, lorsque le sol, se prêtent à de délicieuses sauces et les mélanges secs pour les sauces. Vous pouvez également créer vos propres mélanges à soupe déshydratés en combinant secs, grains moulus avec des épices séchées.