Une huile tropicale commune est hydrogénée, l'huile de palmiste. De nombreux aliments bien connus contiennent hydrogénées huile de palmiste, y compris les produits de boulangerie, le lait maternisé et des craquelins. Il existe un débat sur les mérites de la santé de l'huile hydrogénée de palmiste.

Où vient-elle?

L'huile de palmiste vient de la graine ou amande du fruit du palmier à huile. Sa composition est proche de celle de l'huile de noix de coco, avec à peu près 82 pour cent de graisse saturée et de 18 pour cent de matière grasse insaturée.

Qu'est-ce que l'hydrogénation?

L'hydrogénation est le procédé de liaison d'un atome d'hydrogène aux doubles liaisons des chaînes d'acides gras. L'hydrogénation de l'huile se transforme d'un liquide en une substance semi-solide et l'huile rend plus stable. Il crée également des gras trans, qui peuvent avoir un effet négatif sur le taux de cholestérol.

Quels sont les avantages?

Selon l'American Council huile de palme hydrogénée, huile de palmiste contient moins de gras trans que les autres huiles hydrogénées. Parce que l'huile de palmiste est déjà riche en graisses saturées, les fabricants n'ont pas besoin hydrogènent aussi profondément que d'autres huiles comme l'huile de soja. Cela limite les gras trans créés.

Quels sont les inconvénients?

Il existe un débat sur les mérites de la santé de l'huile hydrogénée de palmiste. L'American Heart Association recommande aux gens de limiter leur consommation d'aliments qui contiennent des gras saturés ou des huiles végétales partiellement hydrogénées. L'AHA indique également que les huiles partiellement hydrogénées contenant gras saturés et trans augmentent le taux de cholestérol. Si vous êtes préoccupé par les effets des huiles partiellement hydrogénées sur votre alimentation, il est préférable de consulter un professionnel de la santé.