Les denrées périssables sont soumis à des processus tels que la mise en conserve et la déshydratation avant d'obtenir le titre de longue conservation. La lyophilisation, ou lyophilisation, est une autre méthode de conservation des aliments qui maintient les aliments individuels, et même des repas complets, prêts à manger lorsque conservé à température ambiante pendant de longues périodes de temps. Le procédé de lyophilisation élimine l'humidité, en laissant derrière un produit stable au stockage. Quand vient le temps de manger des aliments lyophilisés, un peu d'eau les renvoie à leur état d'origine.

Gel et Seal

Le procédé de congélation-séchage commence par un gel qui se transforme rapidement l'humidité des aliments à l'intérieur de la glace. Avec l'aide de peu de chaleur et un vide spécialement conçu, la glace est immédiatement transformé en vapeur par sublimation - un changement physique qui transforme solides à gaz, sans passer par la phase liquide. Avec environ 90 à 98 pour cent de l'humidité de la nourriture enlevé, le produit restant est ensuite enfermé dans un emballage scellé hermétiquement pour assurer la qualité pendant le stockage.

L'avantage Freeze-Dry

Retrait de la teneur en eau de l'aliment à travers la lyophilisation permet de réduire son poids global, résultant en un produit plus léger, plus compact. Le processus verrouille également dans la saveur, la fraîcheur et la valeur nutritive de ces aliments pendant la conservation. Contrairement à la diminution reconnaissable et crispation associée à d'autres méthodes de conservation, la forme et la texture des aliments lyophilisés restent inchangées, avec des structures fibreuses et les canaux d'humidité précieux restant en place pendant et après le processus.

Du réfrigérateur

L'emballage étanche, résistant à l'humidité qui enveloppe les produits alimentaires lyophilisés maintient la qualité à la température ambiante, de sorte qu'il n'est pas nécessaire de réfrigérer. Température ambiante moyenne est entre 68 et 77 degrés Fahrenheit, bien au-dessus des températures de réfrigération et de congélation de 40 F et ci-dessous. L'air et l'humidité ne sont pas des facteurs de l', produit lyophilisé scellé, vous n'avez pas à vous soucier de l'altération bactérienne ou détérioration. Une fois que le sceau est brisé, cependant, réfrigérer le produit, ces risques sont une fois de plus pertinent.

Réhydratation facile

Étant donné que les canaux d'humidité de l'aliment sont encore intactes après lyophilisation, tout ce qu'il faut, c'est de l'eau pour réhydrater. La nature poreuse du produit lyophilisé permet à l'eau d'entrer dans la nourriture et de retrouver sa position naturelle à l'intérieur de l'arrangement moléculaire. Une fois que l'eau sublimée est remplacé, la nourriture revient à son aspect de pré-traitement, avec les saveurs et les arômes frais originaux. La quantité d'eau nécessaire pour réhydrater varie de produit à produit.