November 12
Le four hollandais est un morceau classique de la cuisine en fonte qui est souvent utilisé pour la cuisson sur les braises d'un feu de camp à bois ou dans votre jardin sur un feu de charbon de bois. Dans les jours des pionniers et des lecteurs de bétail de l'Ouest, aucune Chuck Wagon serait jamais équipé sans l'un de ces outils de cuisine.
Un four hollandais peut être fait à partir de fonte ou aluminium. Le faitout en fonte est lourd et encombrant, mais se prête bien à l'art de la cuisson lente. Aluminium fours néerlandais sont plus légers, mais ont besoin d'une source de chaleur plus uniforme trempé que les modèles de fer.
fours à réflecteur sont légers, pliables, des stands de métal qui peuvent être utilisés en conjonction avec un feu de camp. Ils sont adaptés pour la cuisson des biscuits et pains simples. Une variété limitée de viandes peut également être cuit avec un four à réflecteur, qui est conçu pour s'asseoir juste à côté du feu et absorber le rayonnement de la chaleur du bois ou du charbon de bois.
"Horno» est un terme qui décrit un Hispanique four d'argile en plein air. Bien que non mobile, un horno correctement construit en fait un moyen efficace pour cuisiner des plats de pain et de type cocotte d'une manière lente.
Certains cocottes lourds, tels que ceux en acier inoxydable ou en cuivre martelé peuvent être utilisés sur un feu de charbon de briquettes à la place d'un faitout. Ces articles sont plus légers, mais assez épaisse pour rapprocher le style cuisson lente de l'élément plus lourd.