November 15
Le pisco sour est un cocktail à base de blanc doux et tarte oeuf qui met en valeur la saveur unique de pisco brandy. Cet esprit péruvien inhabituelle qui ressemble à de la vodka ou autres liqueurs blanches, mais a un, tarte, goût épicé croustillant. Développé à l'origine au 16ème siècle Chili et au Pérou, cette liqueur peut être difficile de trouver chez de nombreux détaillants américains. Même si aucun autre esprit ne peut remplacer entièrement la saveur distinctive de pisco, vous n'avez quelques options de substitution si vous ne pouvez pas acquérir cette liqueur péruvienne.
Grappa, également appelé marc cognac, est une boisson relativement forte dégustation faite à partir du résidu de raisin qui reste après la production de brandy normale. Grappa de qualité supérieure sont lisses goût et sont similaires dans la force et la complexité de pisco. Contrairement pisco, grappa contient encore la peau du raisin, la production d'une morsure plus agressif tannique dans la boisson finie.
La teneur relativement élevée en alcool du pisco signifie que la plupart des eaux de vie ordinaires ne produisent pas la même saveur dans un pisco sour. Gourmet Sleuth recommande de remplacer le tequila blanche pour le pisco lors de cette boisson. Tequila blanche fonctionne mieux comme un substitut direct pour piscos non aromatiques issus de raisins Quebranta, en fonction de la cuisine latine. Il peut ne pas fonctionner aussi bien si votre recette demande un Mostatel ou pisco base-Italia.
Single malt scotch fait un substitut approprié pour le pisco, si vous aimez déjà whisky sour. La boisson obtenue doit avoir une morsure similaire, mais un goût fumé. La présence de blanc d'oeuf permet de distinguer cette boisson à partir d'un whisky traditionnel sure, même avec la substitution.
Fabriqué à partir de jus de canne à sucre à la place de raisin, cette liqueur brésilienne a une saveur fruitée qui fonctionne avec la plupart des mêmes ingrédients que le pisco. Cachaça est légèrement plus fin que le pisco et est un ingrédient traditionnel dans la caipirinha cocktail brésilien.