Que puis-je remplacer la viande épaule?

November 16

Que puis-je remplacer la viande épaule?

épaule de boeuf est communément appelé mandrin. La cohérence de mandrin est fibreuse mais savoureux en raison d'une grande quantité de graisse intramusculaire. Décider quoi substituer à la place de la viande de l'épaule dépend entièrement de la méthode de cuisson vous avez l'intention d'utiliser.

Braiser

Braises Chuck extrêmement bien, surtout quand déchiquetés ou en cubes dans les ragoûts. Si vous avez l'intention de le déchiqueter, une autre coupe fibreux qui Braises bien est poitrine. Si vous êtes cubage le boeuf pour ragoût, à fond rond ou supérieure est savoureux et tient bien à braiser longtemps. Côtes braisées sont une autre bonne substitution.

Grillage

Chuck fait un rôti décent avec pommes de terre, les oignons, les carottes et le céleri. Toutefois, un substitut qui pourrait même dépasser un rôti de palette serait un rôti de côtes. rôtis de côtes coûtent généralement beaucoup plus de mandrin. Une substitution plus rentable pourrait être une pointe de surlonge ou de haut de surlonge. Ceux-ci seront plus maigre que mandrin, si une couche généreuse d'huile avant la torréfaction peuvent aider à garder la viande savoureuse.

Griller

Il ya quelques coupes de l'épaule qui sont de bons steaks à griller, mais les substitutions pour griller sont nombreux. Des yeux ou des côtes steaks côtes seront plus chers, mais plus savoureux et tendre. Bifteck jupe et le bifteck de flanc seront correspondent à la cohérence des steaks mandrin d'oeil, mais le bifteck de flanc peuvent être plus tendre si tranché contre le grain de la viande.


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