Muffins sont des versions portions individuelles de pains rapides. Un problème rencontré avec des muffins de cuisson avec des compléments tels que les baies ou de copeaux de chocolat est les ingrédients ajoutés s'enfonce au fond des muffins lors de la cuisson. Cela se produit lorsque la pâte est trop mince pour supporter le poids des copeaux de chocolat, selon Shirley O'Corriher dans "Cookwise." Éviter ce problème en enduisant les pépites de chocolat pour les maintenir en suspension dans la pâte lors de la cuisson, comme Alton Brown recommande dans "Good Eats 2: Le cycle secondaire."

Instructions

•  Mélanger les ingrédients humides de votre recette de muffin dans un bol.

•  Mélanger tous les ingrédients secs dans un autre bol, à l'exception des pépites de chocolat. Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe. de farine supplémentaire pour les ingrédients secs pour créer une pâte épaisse qui permettra de mieux tenir les pépites de chocolat.

•  Retirer de 1 à 2 c. du mélange d'ingrédients secs et remuer dans les pépites de chocolat à la légère manteau chocolat.

•  Ajouter les ingrédients secs à la pluie et remuer jusqu'à ce que le mélange de farine est juste assez pour humecter. C'est ce qu'on appelle la méthode de mélange de pain.

•  Ajouter les pépites de chocolat à la pâte et mélanger à trois reprises pour éviter trop mélanger, ce qui rend les muffins difficile.

•  Laissez le mélange à muffins reposer pendant une minute avant de les transférer dans les puits d'une plaque à muffins.

•  Cuire les muffins selon votre recette.

•  Retournez le moule à muffins à l'envers et enlever pour refroidir les muffins à l'envers sur une grille de refroidissement. Cela empêche les fonds des muffins de devenir détrempé. Servir à température ambiante ou tiède.