September 29
La congélation peut prolonger la durée de conservation des aliments en plusieurs mois ou même un an ou plus, mais il ne convient pas pour tous les aliments. Mayonnaise, avec les blancs d'oeufs et les produits laitiers non alcoolisées, ont tendance à devenir liquide et peu attrayante dans le congélateur. Cependant, dans certaines situations, la mayonnaise peut être congelé avec succès.
Mayonnaise ne gèle pas bien dans les aliments crus, comme la salade de poulet, salade de pommes de terre ou les sandwiches. Mayonnaise commerciale contient des oeufs pasteurisés, huile, vinaigre et les assaisonnements qui ont été émulsionnés, ou fouettées, dans un état crémeux. Les œufs ont tendance à se séparer de l'huile dans le congélateur, ce qui provoque une perte de saveur et une texture humide.
Vous pouvez congeler une cocotte cuit qui contient mayonnaise, fournissant tous les autres ingrédients se congèlent très bien, trop. Quelques recettes pour le poulet et le riz, le poulet et la farce ou même poulet enchiladas appel à la mayonnaise combiné avec des soupes de crème en conserve, fromage ou d'autres ingrédients. Dans ces plats, les œufs à la mayonnaise ont été cuits, de sorte qu'ils ne se séparent pas pendant la congélation. Mélange mayonnaise avec d'autres ingrédients, tels que les soupes de crème, contribue également à stabiliser les.
Si vous utilisez la mayonnaise dans les produits de boulangerie, tels que les gâteaux ou pains rapides, vous pouvez congeler les produits de boulangerie; puisque les œufs sont cuits, ils sont fermes et stables. Le sucre agit également comme stabilisateur et un agent de conservation dans le congélateur.
Pour de meilleurs résultats, ne pas congeler des sandwichs ou des aliments crus contiennent de la mayonnaise. Au lieu de cela, faire de petites portions que vous pouvez utiliser dans les trois jours. Réfrigérer les restes dans les deux heures. Pour congeler les casseroles et les produits de boulangerie, les laisser refroidir à température ambiante. Placez-les dans des sacs ou des boîtes en plastique scellés, ou couvrir cocottes avec une épaisse couche de feuille ou une pellicule de plastique. Marquez la date sur l'emballage et geler ces éléments pour un maximum de trois mois. Décongeler les casseroles dans le réfrigérateur avant de les réchauffer. Les produits de boulangerie peuvent être décongelés à température ambiante.