February 4
Risotto au safran est un plat de riz italien parfumé au safran. Il peut contenir un certain nombre d'ingrédients, y compris les viandes, les légumes, et fruits de mer ou il peut être servi plaine. Le point principal est que le safran se le jaune vif de riz.
Safran vient de la sativus de crocus, une fleur vivace qui fleurit à l'automne et est originaire d'Asie Mineure. La partie du crocus que les gens mangent sont les stigmates, les parties femelles qui ressemblent à trois fils jaunes minces qui poussent dans le centre de chaque fleur. Le safran est très cher à collecter, mais un peu va un long chemin dans la cuisine. Un quart de cuillère à café de safran suffit de saveur environ 10 livres de riz.
Le risotto est italien pour le riz. Risotto au safran commence avec du riz non cuit. Pour rendre le riz avoir sa texture particulière, avant d'ajouter tout liquide, les grains cuits sont grillées dans une poêle à environ 4 cuillères à soupe de beurre fondu ou d'huile d'olive. Il faut une attention particulière à griller le riz afin qu'il repulpe et obtient un peu plus de couleur mais ne brûlent ou trop brune. Habituellement, 1/3 tasse de morceaux finement hachés d'oignons sautés dans la même poêle avec le riz.
Au lieu de cuire le riz dans une casserole d'eau, risotto au safran est faite en utilisant le bouillon de boeuf et le vin blanc. Pour 1 1/2 tasse de riz non cuit, vous aurez besoin de 5 tasses de bouillon et 1/2 tasse de vin. Mettez le riz grillé et les oignons dans une casserole. Verser sur le mélange de bouillon et le vin et laissez cuire à feu moyen.
Le safran est vendu sous deux formes - sous forme de poudre ou sous forme de fils. Quand le riz a été cuit pendant environ 10 minutes, ajouter une très petite pincée de safran en poudre. Cela colorer le riz jaune et ajouter une saveur subtile. Le riz doit poursuivre la cuisson pendant environ dix minutes. Vous saurez qu'il est prêt lorsque tout le liquide a été absorbé par le riz.
Risotto au safran peut inclure des ingrédients supplémentaires comme le fromage parmesan. Ajouter ce, fraîchement râpé, le riz à la table afin que chaque convive peut choisir combien fromage qu'ils veulent. Risotto au safran peut même être utilisé comme base de plats plus élaborés ainsi. Ajouter les morceaux cuits de viande de bœuf, poulet, fruits de mer, ou de l'agneau avec des poivrons verts ou rouges frits avec une autre tasse de bouillon ou d'eau et cuire au four à 350 degrés Fahrenheit pendant environ 20 minutes.