December 19
Le miel a été l'un des plus doux dons alimentaires de la vie pour des milliers d'années. Après des générations de recherche de caches sauvages, les humains ont appris à cultiver des ruches et de recueillir l'or liquide somptueux de petites abeilles industrieuses. Il ya un seul problème avec un tel arrangement doux: Le miel peut tourner dur comme un roc si pas enregistrés correctement. Heureusement, avec un peu de chaleur, miel dur peut tourner à nouveau liquide.
Dans un article intitulé «Une nouvelle année douce," le livre de Epicurious.com extraits Rita Milos Brownstein, "Style fête juive", dans lequel elle explique que le miel est considéré comme un aliment casher pour le Nouvel An juif Rosh Hashanah vacances, même si elle vient de un animal non-casher, l'abeille. En effet, les abeilles se concentrent nectar des fleurs en miel pour nourrir la communauté des abeilles; ils ne produisent pas de ce corps. Donc, les humains volent en fait la nourriture des abeilles quand elles se réunissent miel (pas d'abeilles étonnant piquer).
Les questions culturelles côté, la science explique pourquoi le miel tourne disque. Écrit sur le site Web de l'Indiana médias publics, «Une minute de science», dit Don Ulin que le miel se compose essentiellement de deux types de sucre: le glucose et le fructose. Lorsque le miel a plus de glucose que le fructose, il est plus susceptible de se transformer dur, ou cristalliser. Formes de glucose à travers une sorte de «semence», comme un peu de pollen, ou même une autre particule de glucose qui a déjà cristallisé.
Abeilles capturer le nectar des fleurs pour faire du miel.
La plupart supermarché miel commercial a été filtré et chauffé pour éliminer autant de graines que possible. Ce processus ralentit la cristallisation, mais elle prive également du miel de partie de sa saveur distinctive. À la maison, le miel doit être stocké à l'abri du soleil à une température qui est ni trop chaud ni trop froid, dit Brownstein.
La tendance à tourner dur est pas la seule préoccupation sur le stockage du miel, soit. Bownstein met en garde les utilisateurs à garder miel ni trop chaud ni trop froid pour protéger sa saveur et la consistance. Dans un article sur la nature de miel, fin Cooking.com note qu'il est une substance qui est «hygroscopique», ce qui signifie qu'il attire l'humidité. Honey va rapidement absorber l'humidité de l'air et son glucose va fermenter si pas conservé dans un contenant hermétique. Vignerons et brasseurs depuis des siècles ont utilisé cette réaction chimique pour créer le vin et la bière à base de miel fermenté.
Placez un pot dans l'eau chaude pour faire fondre le miel dur.
Si le miel se transforme dur, placez le récipient dans (pas bouillante) de l'eau chaude jusqu'à ce que les cristaux fondent, conviennent à la fois Ulin et "Primer miel." Fine Cooking.com En outre, les deux Brownstein et Ulin disent que le miel peut être fondu à basse température pendant une courte période dans un four à micro-ondes. Malheureusement, ajoute Ulin, chauffage miel sera également amener à une recristallisation plus rapidement, en partie parce que une fois le contenant ouvert, des grains de poussière et d'autres «graines» potentiels peuvent entrer, ce qui permet au glucose pour cristalliser une fois de plus. Compte tenu de ces réalités, il n'y a vraiment qu'une seule façon pour les amateurs de miel à éviter le processus frustrant lourdeur de la fusion d'une confection cristallisé: stocker correctement, et mangent le miel avant de se dur.