June 21
Spaghetti cuit durcit en séchant, donc garder humide, on l'empêche de se développer croquant et friable. Spaghetti trempé est plus susceptible d'être un problème en dehors des heures ou des jours de stockage. Manger des spaghettis dès que vous le faites cuire élimine le problème de durcissement, même si vos pâtes sont cuites al dente. Pâtes cuites stockées à la température ambiante est également peu probable à durcir beaucoup; Toutefois, les pâtes cuites est un aliment potentiellement dangereux en raison de sa teneur en humidité afin de ne pas stocker hors du réfrigérateur pour longtemps.
Spaghetti mal cuits tend à être dur parce qu'il n'a pas absorbé autant d'humidité que spaghetti entièrement cuits ou cuits. Lors de la cuisson des spaghettis que vous savez que vous aurez plus tard stocker que les restes, faire cuire jusqu'à ce qu'il soit entièrement tendre mais pas assez souple pour briser ou se développer en bouillie. Spaghetti entièrement cuit est doux tout au long, tandis que les pâtes al dente conserve une partie de sa fermeté, en particulier en son centre. Spaghetti cuits est moins susceptible de durcir, mais il peut absorber l'humidité tant qu'il libère une certaine mesure qu'il refroidit, diluer les assaisonnements et les sauces.
Couvrir les bols et les conteneurs pour le stockage restes de spaghetti dans le réfrigérateur. Laissant ouverte rend les pâtes sécher et durcir. Feuille ou en plastique doit être bien ajusté sur assiettes, bols ou des casseroles et récipients doivent être munies de couvercles étanches.
Spaghetti peuvent également durcir dans une cuisson de pâtes, en particulier la couche supérieure qui est exposée. Il faut plus de temps pour chauffer le plat à travers de sécher les pâtes, mais couvrant la casserole garde l'humidité à l'intérieur et maintient les spaghetti de durcissement. Gardez spaghetti cuit couverts jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Utilisez un thermomètre tige métallique afin de déterminer si le frein de spaghetti cuit à l'intérieur. Il devrait atteindre une température de 165 degrés Fahrenheit. Une fois qu'il est entièrement chauffé, retirez la feuille ou couvrir et faire cuire le plat pendant cinq minutes de plus pour laisser dorer de fromage.
Tout ne fait pas perdre votre spaghetti a durci: il vous suffit de le ramollir en ajoutant l'humidité. Restaurer spaghetti durcis par la cuisson à la vapeur pendant deux ou trois minutes. Si vous ne disposez pas d'un bateau à vapeur à double couche ou un panier à légumes vapeur, utiliser une passoire en métal assis sur une casserole d'eau bouillante. Sinon, laissez tomber spaghetti durcis dans l'eau bouillante pendant 30 secondes pour retourner une partie de son humidité, tant qu'il est pas revêtue avec de la sauce, bien sûr.