January 28
La canne à sucre est une graminée vivace à tiges épaisses, articulées qui est originaire de climats allant du tropical tempéré. Il est cultivé dans plus de 110 pays, et le sucre qu'elle produit est consommé dans le monde entier.
La canne à sucre pousse mieux dans la chaleur, avec beaucoup d'eau, à condition que les racines ne sont pas gorgés d'eau. Il peut durer de six à 24 mois pour que les plantes arrivent à maturité. Le plus chaud le climat, plus la canne à sucre va croître.
La saison sèche est la période des récoltes. A combiner mécaniques ou coups de machette à main les tiges vers le bas, laissant les racines pour produire la prochaine récolte. Plus de la moitié de la récolte de sucre est encore fait à la main à partir de 2010.
Convoyeurs de brassage et de jets d'eau propre la canne à préparer pour l'extraction du jus. Les broyeurs à cylindres puis serrer les tiges, ce qui enlève le jus de collection et un nettoyage plus approfondi.
La chaux éteinte, un mélange de chaux et de l'eau, enlève toute saleté restante à partir du jus de domaine. Une fois que cela a été fait, fait bouillir le jus pour faire évaporer l'excès de liquide au point où il devient sirop.
La poussière de sucre commence le processus de cristallisation. Quand il existe suffisamment de cristaux formés, le mélange de sirop et de cristaux est mis en rotation avec une centrifugeuse pour séparer les cristaux du liquide. Les cristaux sont ensuite séchés et conditionnés pour l'expédition.