Jambon Tasso ne ressemble guère à la grande dalle de viande que nous servons lors des fêtes de vacances. Ce produit de la viande en tranches, épicé avec des assaisonnements Cajun poivrées, anime d'autres plats comme un ingrédient ajouté.

Le jambon est pas

Techniquement, comme HamMakingTips.com souligne, Tasso "jambon" vient de l'épaule de porc cul - ou parfois même le bœuf - au lieu de la cuisse de porc traditionnel.

Origines

Tasso jambon, sans bien connu des cuisiniers traditionnels, trouve une grande faveur dans sa culture d'origine cajun.

Utilisez dans les recettes

Tasso jambon, jambon à la différence «réelle», ne constitue pas un plat principal. HamMakingTips.com explique que cette viande épicée trouve généralement sa place dans les plats oeufs, pâtes ou haricots comme un assaisonnement.

Préparation traditionnelle

Pour faire un jambon traditionnel Tasso, couper la viande en tranches, guérir en sel pendant plusieurs heures, puis frottez avec un mélange d'ail, le sucre, le poivre de Cayenne et d'autres épices au goût.

Préparation rapide

HamMakingTips.com note que, pour des résultats plus rapides, vous pouvez sauter la phase de durcissement en utilisant un traditionnel steaks de jambon ou jambon.