November 6
Le riz est un grain dérivé des graines comestibles d'une plante qui est un membre de la famille Oryza. Riz à grain long est un type de grain couramment utilisé dans de nombreux types de cuisine régionale.
Comme son nom l'indique, les différents morceaux de riz à grain long sont en moyenne de 7 mm de longueur. Riz à grain long est également identifiable après la cuisson que les grains restent séparés, plutôt que regroupés.
Bran est la couche de riz à grain long qui définit sous la coque ou coquille de chaque grain de riz. Riz à grain long Brown a le son intact, alors qu'il n'y a pas de son restant sur le riz blanc à grain long. Il ya un certain nombre de sous-variétés de riz à grain long, comme basmati qui a un goût de noisette, ainsi que de longue grain américain qui a un goût relativement fade.
Parce que le riz long grain est moelleux, il est bien adapté pour une utilisation comme un plat d'accompagnement ou comme base pour la sauce, explique Thésaurus de Cook. Riz à grain long est commun dans la cuisine orientale et indienne Moyen.
Pour la préparation, le riz long grain nécessite une immersion dans l'eau chaude ou bouillante ou tout autre liquide. Les grains de riz absorbent l'eau et deviennent dodus et tendres. Le rapport de l'eau au riz et de la durée du temps de cuisson exige varie considérablement en fonction du type de riz et est normalement indiquée sur l'emballage du riz.
Une tasse de long grain de riz cuit blanc contient environ 17 pour cent de la valeur quotidienne recommandée de thiamine et le sélénium ainsi que 12 pour cent de la niacine, 23 pour cent d'acide folique et de 37 pour cent de manganèse, rapporte NutritionData.com. Une tasse de riz blanc ordinaire est également faible en gras et contient 3 pour cent de la quantité quotidienne recommandée de fibres, tandis que le riz brun contient à peu près 13 pour cent de l'allocation d'une journée de la fibre.