January 29
Boba thé ou de bulle est un mélange de thé sucré servi avec des perles de tapioca au fond comme un dessert. Ces perles sont souvent la variété de tapioca noir, qui ont une apparence de marbre noir et une texture distincte. Chefs peuvent utiliser perles de tapioca noir dans une variété de recettes ou les servir seuls.
Perles de tapioca noires sont fabriqués à partir de la racine de manioc et soit caramel ou sucre brun, qui donne les perles d'une couleur brun clair. Les perles acquièrent la couleur et la texture collante noire distinctive quand ils sont cuits. Tapioca noir diffère de tapioca norme aux États-Unis, comme les perles sont un peu plus gros qu'un pois. Les marchés asiatiques vendent perles de tapioca noir emballés dans un état semi-humide ou précuits dans la section réfrigérée, sauf si vous les achetez dans un verre de thé à bulles.
Tapioca noir est sans saveur et gains goût de sucre saupoudré sur le dessus au moment de servir seul ou à partir des ingrédients servis ou cuits avec des perles. La texture définit tapioca noir, qui est similaire à oursons de gélatine ou d'autres, bonbons à mâcher doux. Beaucoup de gens considèrent le tapioca un dessert servi quand au fond d'un verre de thé à bulles.
Pour cuire semi-humide tapioca noir, mettre 8 verres d'eau par 1 tasse de tapioca à ébullition. Ajouter les perles à l'eau bouillante et remuer jusqu'à ce que toutes les perles flottent au-dessus. Baissez le feu à moyen-doux et cuire pendant 40 minutes. Éteindre le feu et ajouter le couvercle sur le pot. Autoriser les perles à tremper pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils atteignent la densité désirée. Rincer les perles à l'eau froide jusqu'à refroidissement. Placez les perles dans un bol et saupoudrer de sucre. Pour préparer perles précuits, cuire 1/2 tasse de perles dans l'eau bouillante pendant trois à quatre minutes. Les égoutter et les faire tremper dans l'eau froide jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser.
Les perles noires sont les plus couramment utilisés au bas de boba thé. Le thé est une combinaison de sucre, de lait condensé sucré, le thé et les fruits qui est mélangé et versé sur les perles noires dans un verre. Les perles sont aussi un ingrédient dans une variété de boissons de dessert asiatiques qui mettent en valeur le tapioca noir. perles de tapioca peuvent également être servis seul avec saupoudré de sucre.