February 4
Si vous voulez une sauce impressionnante de fruits de mer et les pâtes, mais ne pas avoir le temps de passer des heures à faire la bouillabaisse ou cioppino, sauce marechiara est votre solution. Tomates sucrées et acidulées se marient avec le vin blanc et l'ail et les oignons aromatique pour la sauce de marechiara. Il est généralement servi avec des fruits de mer, mais fonctionne avec du poulet ainsi.
Il est à une courte liste d'ingrédients qui ont un grand impact. L'ail et les oignons soient ramollis dans de l'huile d'olive. Sauce Marechiara est parfumé à l'ail, alors ne lésinez pas. Ajouter les olives hachées et les tomates fraîches hachées; conserves de tomates pelées que vous avez haché avec leur jus; ou de la sauce tomate. Mélanger l'origan frais et quelques taches de vin. Certains cuisiniers ajoutent également les flocons de piment rouge pour donner à la sauce un peu de chaleur. Laissez la sauce mijoter pendant 10 minutes ou plus.
Des morceaux de poisson doux au goût, les crevettes, les palourdes et / ou les homards sont ajoutés à la sauce quelques minutes avant de servir ainsi les fruits de mer ne pas trop cuire. Pocher les filets de poisson, comme le tilapia ou le vivaneau rouge, la sauce marechiara pendant environ 10 minutes pour chaque pouce d'épaisseur du poisson. Bien qu'il soit pas traditionnel, les poissons peuvent être cuites dans la sauce dans le four. Saumon et le thon steaks sont d'autres options. La morue salée est souvent servi avec une sauce marechiara. Cependant, la morue salée doit être reconstitué dans l'eau et dorées, et la sauce servi sur le poisson.
Vous avez deux options pour la sauce de marechiara et poulet. Préparer la sauce. Pendant que la sauce mijote, faire revenir poitrines de poulet sans peau qui ont été réduits de moitié de la longueur. Si vous voulez, vous pouvez draguer les filets de poitrine de poulet dans la farine, les oeufs battus et la chapelure, autant que vous voulez préparer la viande pour poulet parmigiana. Verser la sauce sur le poulet marechiara cuit. L'autre option est de faire pocher les escalopes de poulet dans la sauce. cuisses de poulet seraient aussi bien mais prendre plus de temps à cuire que les escalopes. Gardez un œil sur la sauce afin de ne pas devenir trop épais. Dans ce cas, ajouter un peu de vin blanc ou de l'eau plus.
Pâtes absorbe la sauce marechiara, si bien qu'il est pas obligatoire, il est approprié. Cheveux d'ange, spaghetti ou linguine serait tous les travaux, depuis les longs brins se revêtues de la sauce. Faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'il soit légèrement saignant. Retirer le poisson et les fruits de mer de la sauce et mettre de côté. Ajouter une cuillerée de l'eau de cuisson de pâtes à la sauce marechiara, puis ajouter les pâtes. Laisser mijoter une minute ou deux pour absorber la sauce. Dish la sauce et les pâtes dans les assiettes et organiser les poissons et fruits de mer également sur chaque portion.