June 18
Quinoa a été établi comme une superstar dans le monde des ingrédients culinaires. Organisation pour l'alimentation et l'agriculture des Nations Unies nommé 2013 l'Année internationale du quinoa et vous ne pouvez pas ouvrir un magazine de santé ou de forme sans trouver quelque chose vantant ses avantages. Quinoa mérite les éloges en raison de sa haute teneur nutritionnelle et la facilité relative de préparation. Le quinoa est un aliment entier - il est un ingrédient à part entière.
Quinoa est souvent classé comme un grain entier, mais il est techniquement une graine qui cuit comme un grain. Il est originaire de la région andine en Amérique du Sud qui va de la Colombie au nord de l'Argentine et le sud du Chili. Quinoa est maintenant également cultivé en Europe, au Canada et aux États-Unis Il est originaire de l'usine de chénopode, qui est liée à la betterave, bette à carde et épinards. Les feuilles de la plante peuvent être consommés aussi bien, mais il est la semence qui reçoit tout le buzz.
Quinoa vient le plus souvent dans les variétés rouges, noirs et blancs. Toutes les saveurs cuisent rapidement, en environ 15 à 20 minutes et sont naturellement sans gluten. "Bien manger" magazine décrit quinoa blanc comme moelleux à la cuisson, tandis que le quinoa noir et rouge ont une texture plus ferme et séparer les grains. La plupart quinoa vendus aux États-Unis est rincé avant d'être emballés et vendus, parce que les graines sont recouvertes avec de la saponine, une substance amère qui agit comme une force de dissuasion naturelle aux insectes nuisibles. Si vous n'êtes pas sûr de votre quinoa est venu pré-rincé, rincez-le dans une passoire à mailles fines jusqu'à ce que l'eau soit claire avant la cuisson.
Les Incas appelaient le quinoa "chisaya mama», qui signifie la mère de tous les grains, en raison de son contenu nutritionnel élevé naturellement. Une tasse de quinoa fournit 8 grammes de protéines, et contrairement à de nombreux grains - cette protéine contient tous les acides aminés essentiels dans des proportions idéales, mettant à égalité avec de la viande, du poisson et de soja en termes de qualité des protéines. Il est aussi une source d'acide folique, magnésium, cuivre, fer, phosphore et manganèse. Vous obtenez 5 grammes de fibres avec chaque tasse, trop.
Quinoa peut être broyé en farine pour créer pains, produits de boulangerie, les pâtes et les céréales. Ces produits ne sont pas à 100 pour cent quinoa et peuvent contenir du blé ainsi que du sucre et d'autres farines. Pour assurer que rien est ajouté à votre quinoa, chercher quinoa plaine qui est vendu emballé ou en vrac. Faire cuire les grains dans un rapport de 1 tasse de quinoa 2 tasses de liquide. Utilisez quinoa plaine comme une base pour les ragoûts ou l'ajouter à la soupe. Mélangez-le avec les noix, les fruits secs et le lait de céréales à déjeuner. Quinoa refroidir et mélanger avec les haricots noirs, jicama, tomates raisins et une salade vinaigrette Sud-Ouest pour un savoureux plat d'accompagnement. Goût de noisette de quinoa se marie avec un certain nombre d'ajouts, alors soyez créatifs.