Qu'est-ce que le Green Stuff dans un homard?

July 28

Qu'est-ce que le Green Stuff dans un homard?

Le truc vert à l'intérieur d'un homard - également appelé tomalli - est un organe vital que les deux animaux et les humains mangent. En fait, quand les ratons laveurs s'attaquent aux homards, ils laissent derrière eux un signe révélateur: la coquille entrouverte, avec seulement le tomalli retiré, selon le site de l'Université du Maine Lobster Institut. De nombreux amateurs de homard humains vont directement pour le tomalli, trop, et le considèrent comme un mets délicat. Pourtant, si délicieux de la gelée verte peut goûter, il pose également des risques pour la santé.

Fonction

Les fonctions de homard contenant du tomalli comme un foie et du pancréas associé - également connu comme un hépatopancréas, selon le site de la Fondation Bay Science. Tout comme un foie humain filtres chimiques et les contaminants de la circulation sanguine, le tomalli de homard sert de «filtre naturel aux contaminants, comme les dioxines, d'entrer dans le système», explique le site homard Institut. Sans le tomalli, un homard pourrait mourir de l'exposition aux contaminants, et, selon l'Institut de homard, la viande peut perdre de sa saveur ou la salubrité.

Identification

Après avoir enlevé la carapace - la coque externe dure - d'un homard cuit, recherchez une substance vert tendre ou gélatineux. C'est le tomalli. Toutefois, le tomalli apparaît uniquement vert dans un homard cuit. Dans un homard vivant, crue ou mal cuite, il apparaîtra "noirâtre et huileuse", note le site Maine Import-Export Lobster Association canadienne des courtiers.

Avertissement

En 2008, la Food and Drug Administration des États-Unis a conseillé de ne pas manger les trucs vert à l'intérieur du homard en raison du risque d'intoxication paralysante par les mollusques, selon le site de la FDA. PSP provoque "des picotements et / ou engourdissement de la bouche, du visage ou du cou, faiblesse musculaire, maux de tête et des nausées," avec quelques cas extrêmes causant la mort d'une insuffisance respiratoire, selon le site de la FDA. Les symptômes apparaissent généralement au bout de quelques heures après avoir consommé la toxine, et toute personne à éprouver des symptômes PSP devrait voir un médecin, met en garde le site de la FDA.

Considérations

Malgré la FDA avertissement 2008 pour éviter la consommation de tomalli, la FDA indique que les toxines PSP ne s'accumulent pas normalement dans des niveaux dangereux de tomalli. Les toxines augmentation étaient le résultat d'un déclenchement de la marée rouge, une fleur d'algues qui a touché le nord de la Nouvelle-Angleterre et l'Est du Canada 2008, conseille le site de la FDA. Rester à jour avec les avis de la FDA permet d'assurer la consommation de homard sûr.

Les idées fausses

Bien manger le doux, le tomalli vert peut poser des risques pour la santé, la consommation de viande de homard demeure sécuritaire, conseille le site de la FDA. Parce que le tomalli filtre les toxines efficacement, les contaminants ne restent pas dans la chair de homard.


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