Riz noir doux, parfois appelé riz gluant noir ou riz noir indonésien, est un grain entier de noisette qui a un goût plus sucré que le riz blanc plus subtil.

Fait

Riz sucré noir est pas la version de grains entiers de riz blanc. Riz sucré noir est aussi plus facile à cultiver que du riz sauvage.

Identification

Riz noir sucré est plus violet ou de couleur rougeâtre une fois cuit. Il a un riche, goût de noisette qui peut apporter douceur aux repas.

Utilisations

Riz sucré noir est le plus souvent utilisé dans la fabrication des puddings sucrés, gâteaux et autres desserts. Il est rarement utilisé que le riz principal d'un repas.

Géographie

Riz noir sucré est le plus populaire en Asie du Sud-Est, notamment en Thaïlande et en Indonésie.

Considérations

Raw riz sucré noir est très difficile. Il doit être lavé et mis à tremper pendant au moins trois heures avant la cuisson, bien que pas moins de six à huit heures de trempage est préférable. Préparation nécessite parties d'eau égale et le riz à cuire pendant 12 minutes.