November 22
Le germe de blé est l'embryon du grain de blé et contient des quantités élevées de protéines et de graisses qui vont produire une nouvelle plante. Le germe est d'environ 2,5 pour cent de la baie et contient environ 10,6 grammes de lipides pour 100 g de germe entier.
Le germe de blé est dégraissée lorsque les huiles sont soit extraite par pression ou extraction par solvant, l'acétone, l'hexane ou le méthanol comme solvants. La farine dégraissée reste après extraction de l'huile et les solvants sont capturées pour être réutilisé.
Le germe de blé a un pour cent élevé de gras polyinsaturés "instables" qui deviennent rapidement rance après broyage. Le germe de blé qui conserve son contenu complet d'acide gras a une durée de vie de deux mois seulement, même lorsque réfrigéré dans un récipient étanche et à l'abri de la lumière.
Germe de blé dégraissé est une excellente source de protéines végétales avec un bon équilibre en acides aminés essentiels, étant riche en acide glutamique, l'arginine, la leucine et la glycine, bien que manquant de cystine. La teneur en protéines est aussi élevé que 26,7 grammes de protéines pour 100 grammes de germe.
Le germe de blé repas à nourrir le bétail et le poisson. Par exemple, le repas est d'environ 16,5 pour cent de la Diète à sec Abernathy, un aliment typique utilisée dans les fermes de poissons commerciaux. Autres ingrédients Abernathy sont le poisson, poudre de lactosérum de lait, la farine de coton, l'huile de soja et de suppléments vitaminiques.
En supposant que 350 millions de tonnes métriques de blé sont produites chaque année, environ sept millions de qui est le germe de blé, pouvant produire deux millions de tonnes de protéines, plus environ 25 milliards de calories.