June 4
Mirch Deggi, une épice indienne distinctif fait d'un mélange de poivrons rouges colorés et Cachemire piments rouges, ajoute une chaleur douce et une couleur rouge-orange pour les soupes, poulet tandoori et autres plats traditionnels. Vous pouvez le trouver dans les épiceries indiennes, où il peut être vendu comme deggi mirch, DEGI mirch, mirch Deghi, du Cachemire ou Cachemire mirch poudre de chili.
Mirch Deggi est utilisé dans la cuisine indienne à la fois comme une épice et à ajouter de la couleur. Il nord de l'Inde, il est généreusement ajouté à poulet et de légumes au curry et dals ainsi que naan et paratha pains. Mirch Deggi est souvent utilisé dans les brochettes et ajoute de la couleur et de la saveur à riz, dals, sambars sud de l'Inde, les soupes et les ragoûts. Il est souvent combiné avec le garam masala mélanges d'épices pour parfumer les soupes et les biryanis de Paya épais.
Mirch Deggi est corsé mais relativement doux en chaleur. Il est légèrement plus chaud que le paprika, mais est utilisé plus pour ajouter de la couleur de la chaleur aux plats. Mesures Paprika environ 500 unités Scoville de chaleur sur l'échelle de Scoville, tandis que mirch deggi est autour de 1.500 à 2.000 unités de chaleur Scoville. Cayenne piment peut mesurer 50 000 unités de chaleur Scoville. Une fois sec, deggi mirch peut goûter comparable au paprika, mais quand il est frit dans l'huile, les fleurs d'épices pour donner plus de chaleur et ajoute une saveur différente à l'antenne.
Vous aurez probablement seulement trouver en poudre deggi mirch, sauf si vous avez une épicerie indienne extrêmement bien approvisionné. Lors de la sélection de mirch deggi ensemble, assurez-vous qu'il est frais et exempts de parasites. Vous pouvez sécher à la maison en utilisant des méthodes traditionnelles de séchage au soleil ou vous pouvez utiliser déshydrateur. Après séchage, vous pouvez broyer dans un mixeur. Poudre deggi mirch est vendu sous de nombreuses marques et devrait être en emballage bien fermé.
ensemble de magasin ou terrain séchées deggi mirch dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec. Au fil du temps l'épice se perdre à la fois son goût et de la chaleur, afin d'acheter en petites quantités et l'utiliser rapidement. Si vous êtes au milieu d'une recette et de trouver vous avez plus de mirch deggi, utilisez paprika ou paprika fumé, en quantités égales.