August 30
Le dessert connu sous le nom Pavlova est un aliment de base en Australie et en Nouvelle-Zélande, et les pays voisins ont chacun misé sur une demande de remboursement de son auteur. En Amérique, la base de meringue est généralement cuit sur une plaque à pâtisserie de papier parchemin, mais les Australiens et les Néo-Zélandais cuire souvent la meringue sur son assiette de service, afin de minimiser le risque de rupture. Certains fabricants ont des plaques Pavlova dans ce but précis.
La base de Pavlova se compose d'une meringue sucrée, battus en neige. Elle est répartie sur une plaque de papier parchemin ou d'une plaque, puis cuit au four à 250 degrés Fahrenheit pendant 1 1/2 heures jusqu'à ce que l'extérieur soit croustillant mais l'intérieur encore un peu mou. Laissez refroidir complètement la base dans le four, qui va sécher les surfaces extérieures plus. Une fois refroidi, remplir le centre avec des fruits ou des baies en tranches et décorer avec la crème fouettée. Pavlova est un dessert léger et élégant, adapté aux jours les plus chauds.
L'habitude antipodes de la cuisson d'un Pavlova sur sa propre assiette de service a été l'inspiration pour plusieurs fabricants de produire et de plaques de marché, notamment à cette fin. Ils étaient généralement de 12 pouces de diamètre, souvent avec un anneau décoratif sur le bord. Cela a donné une mesure de la diffusion de la meringue Pavlova à la bonne taille. Certaines plaques ont également une recette Pavlova imprimé sur eux, pour la commodité de l'acheteur.
En Australie et en Nouvelle-Zélande, plaques Pavlova ont le genre d'appel "rétro chic" que les Américains trouvent dans des pots de fondue et les reliques semblables d'antan. Bien que ceux-ci étaient trop commun à un prix élevé, il ya un certain nombre d'aficionados qui recueillent les plaques. Pour les curieux, les sites de collection contiennent souvent des photos en ligne en couleurs de plaques de différents fabricants. Pour le pragmatique, qui veulent tout simplement une plaque à utiliser, plaques Pavlova contemporains sont encore en production.
Pavlova est unique dans son utilisation du vinaigre, ce qui rend la meringue moelleuse plutôt que croustillant. Recettes varient dans le nombre de blancs d'oeufs, mais font généralement appel à trois à six. Pour une Pavlova traditionnelle de base, battre trois blancs d'œufs en neige ferme, puis ajouter 3 cuillères à soupe. l'eau froide et battre à nouveau. W / poule l'eau est incorporé, ajoutez 1 c. sucre fin ou de ricin lentement, puis 1 c. vanille et 1 c. vinaigre blanc. Battre 3 c. fécule de maïs dans la meringue, et l'étaler sur une feuille de papier parchemin ou plaque Pavlova pour la cuisson.