April 15
Plaques de cuisson sont un type de surface de cuisson qui est essentiel à presque toutes les cuisines et sont utilisés dans les maisons et restaurants à travers le monde. Parce qu'ils sont capables de gérer la chaleur élevée, les plaques chauffantes sont souvent utilisées sur un feu ouvert dans les camps de chasse et les voyages de camping familial. Le moderne plaque plus électrique peut être utilisé pour la cuisson de tout type de produit alimentaire plat.
Les premières plaques de cuisson ont été faites de pierres plates utilisées pour cuire des galettes sur un feu ouvert. Beaucoup de poêles début bois-Cook incorporés un oeil "plaque" dans la surface de cuisson. Certaines marques de tables de cuisson à domicile poêle ont des yeux de plaque chauffante en option ou offrent un remplacement de drop-in pour un ou plusieurs yeux de la table de cuisson.
Plaques de cuisson sont utilisés partout où la chaleur élevée est nécessaire et l'élément en cours de cuisson est relativement plat. Crêpes, tortilla, pain français et les œufs sont des éléments de cuisson de la plaque chauffante préférés. Fromage grillé, Ruben et hamburgers sont quelques-uns des nombreux types de sandwichs cuits sur les plaques chauffantes. Les grandes plaques de cuisson sont utilisés dans la cuisine asiatique, avec cuisine teppan de style en utilisant les plaques chauffantes qui peuvent être de 8 pieds de longueur, et la cuisine mongole, où la grande plaque circulaire peut être de 36 pouces de diamètre ou plus.
Plaques de cuisson industriels ou commerciaux sont en acier ou en aluminium. Accueil plaques de cuisson peuvent être en acier, en aluminium ou, plus souvent, de la fonte. Ils peuvent être ronde, carrée ou rectangulaire. Des plaques électriques à usage domestique sont en aluminium recouvert de téflon. des plaques en pierre ollaire ont été une fois très prisées pour leurs propriétés anti-adhérentes naturel, mais on trouve rarement aujourd'hui. De nombreuses cultures utilisent encore la roche, pierre ou argile grils pour la cuisson à l'extérieur, comme le Budare trouvés en Amérique latine.
La plupart des plaques chauffantes utilisées sont facilement reconnaissables par leur surface plane et beaucoup ont deux côtés. Un côté est plat, tandis que l'autre a soulevé lignes "grill" de donner à manger l'apparition de la cuisson sur le gril-flamme. Quelques plaques de cuisson ont déprimé les crêtes qui permettent graisse vers l'extérieur de l'aliment à cuire dans une tranchée autour du bord extérieur.
Plaques de cuisson industriels sont généralement chauffés au gaz, au propane ou à l'électricité. Ils peuvent varier en taille de 2 pieds à plus de 8 pieds de longueur. Accueil plaques de cuisson sont électriques ou ajustement sur une ou plusieurs yeux d'un poêle de la cuisine.
Alors que la plupart des aliments qui peuvent être cuits sur une plaque de cuisson peuvent aussi être cuits dans une poêle, la plaque a l'avantage d'être capable de faire cuire plus d'un élément à la fois. Plusieurs des sandwiches, des crêpes ou du bacon et des œufs peuvent être fixés à nourrir plusieurs personnes à la fois, avec un seul pan de nettoyer après.