Qu'est-ce qu'une feuille Pan?

January 17

Qu'est-ce qu'une feuille Pan?

Un pan de feuille est une batterie de cuisine en métal rectangulaire utilisé dans les fours commerciaux et domestiques. La petite lèvre autour de son bord s'arrête pâte et jus de suintement sur le côté et aussi redirige la chaleur de s'élever au-dessus des produits que vous la cuisson ou la cuisson. les tôles sont principalement utilisés pour la cuisson des produits plats, comme les biscuits ou gâteaux feuille.

Types

les tôles des ménages sont généralement en aluminium, et les tôles d'aluminium professionnels sont renforcées à l'intérieur avec des bandes de forte épaisseur de métal. Français les tôles en acier noir conduisent la chaleur uniformément encore besoin d'un frottement spécial de sel casher pour éviter la corrosion.

Tailles

les tôles viennent dans différentes tailles pour s'adapter à des fours et des besoins de cuisson. Une plaque à pâtisserie pleine grandeur mesure 26 x 18 pouces, et est utile dans les cuisines commerciales pour des quantités massives de petits objets. Une plaque à pâtisserie de trois quart de la taille est de 21 x 15 pouces encore peut-être trop grande pour certains fours ménagers. La plupart des consommateurs utilisent un pan demi-feuille, mesurant 18 x 13 pouces, ou une casserole quart de feuille, mesurant 9 x 13 pouces.

Utilisations

L'utilité d'une casserole de feuille est seulement limité à la créativité de sa cuisine. Parmi les utilisations courantes rouleaux à pâtisserie, gâteaux feuille, biscuits et pâtisseries. Une plaque à griller peut uniformément les légumes comme le maïs, la patate douce et l'aubergine. La lèvre de 1 pouce sur le côté d'une plaque à pâtisserie, il est idéal pour la cuisson de graines de citrouille ou autres recettes contenant une quantité minimale de marinade.

Efficacité

Une plaque à pâtisserie nécessite idéalement 2 pouces d'espace de chaque côté pour permettre à l'air chaud de circuler librement. La nature de l'aluminium de la plupart des casseroles de feuille peut réagir à des aliments acides et causer un goût métallique ou la décoloration des aliments délicats. Doublure la poêle avec du papier sulfurisé ou un tapis de cuisson peut minimiser ces effets secondaires potentiels.


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