Marmites dans de nombreuses formes et tailles et sont utilisés dans de nombreuses situations différentes. La seule chose qu'ils ont tous en commun est qu'ils détiennent aliments à bonne température pour la consommation humaine.

Types

Des lampes chauffantes, des boîtes chaudes, tables à vapeur, bouilloires de soupe et chauffe d'affichage sont seulement certains types de chauffe-plats qui existent actuellement. Des lampes chauffantes, tables à vapeur et des bouilloires à soupe laissent souvent les aliments exposés d'une certaine façon alors qu'ils gardent au chaud. Boîtes chaudes et chauffe-affichage entourer complètement les aliments.

Électricité et incendie chauffée par

Parmi les types de chauffe-aliments énumérés ci-dessus, la plupart sont électriques. Cependant, les tables de vapeur sont généralement chauffés par de petits récipients de l'alcool dénaturé gélifié (communément appelés sterno). Ceux-ci sont allumés sur le feu et placés stratégiquement dans certains domaines sous les chambres alimentaires, et se garder bien au chaud pendant des heures.

La sécurité alimentaire

Selon les règles de l'USDA concernant la température des aliments sans danger, tous les aliments cuits doivent être tenus à un minimum de 135 degrés Fahrenheit après la cuisson. Des températures égales ou supérieures à ce niveau ont été scientifiquement prouvé pour éliminer la croissance des bactéries qui causent des maladies d'origine alimentaire.

Opérateur et le client de la sécurité

Pour l'opérateur et le client la sécurité, la National Science Foundation (NSF) et l'Underwriters Laboratories (UL) ont établi des normes qui régissent équipements de cuisine commerciale. Ceux-ci doivent être respectées lors de l'achat chauffe-plats.

Les progrès de la technologie

Standard Food chaud technologie a misé sur le chauffage de l'air ambiant nourriture pendant des années. Lorsque chauffe-plats sont enfermés, cela peut conduire à la perte de chaleur lorsque leurs portes sont ouvertes. Les nouvelles technologies En Janvier 2010 se concentrent sur les éléments de chauffage qui maintiennent la nourriture (tels que des étagères) plutôt que l'air qui l'entoure. Cela permet d'éviter les pertes de chaleur.