March 24
Une grande partie de la nourriture que nous mangeons contient des charges et des additifs qui sont faites à partir d'une variété d'autres produits à base de viande et de viande non. Ils sont inclus pour augmenter le volume de l'élément, pour augmenter la durée de conservation, et pour améliorer la saveur et la texture, parmi d'autres raisons. Parfois, ils permettent tout simplement de l'industrie alimentaire pour produire plus de nourriture à un prix inférieur; ils peuvent réduire le coût des aliments de 10 à 30 pour cent. charges de viande sont couramment utilisés, en particulier dans les viandes hachées-up comme hamburgers et des saucisses.
Pas tous les enduits à base de viande sont fabriqués à partir de viande. Un liant de céréales est habituellement une combinaison de flocons d'avoine et de la farine qui est souvent utilisée dans les hot-dogs. les miettes de pain et autres additifs alimentaires féculents sont utilisés dans de nombreux aliments, ainsi que des biscottes, un type de biscuit de charge que l'on retrouve dans les saucisses. Légumes, racines et légumineuses sont également utilisés comme charges. La plupart des charges sont généralement riches en glucides et faible en matière de nutrition.
Chose intéressante, la viande est rarement utilisé en tant que charge de la viande. À certains moments, la viande désossée mécaniquement, comme dinde et de poulet parties sont utilisés comme charges. Certains de bas grade, viandes bon marché, comme ceux dans une boîte, sont parfois prises exclusivement de la viande désossée mécaniquement.
allongement de la viande sont ajoutés à la viande de prolonger la durée de vie de la viande transformée. Il s'agit d'un type de charge de plus la teneur en protéines. Extender se composent généralement d'un mélange de céréales combinée avec de la viande, la graisse et le sang et qui sont communes dans les viandes comme les hot dogs et saucisses à déjeuner. D'autres diluants utilisés dans la viande sont la farine de soja, concentré de soja et les légumineuses.
En plus des matières de charge et matières de charge, d'autres additifs sont combinés pour la conservation et le goût. Le sel est ajouté pour le goût et la durée de vie; nitrates sont ajoutés pour la couleur, la saveur et la durée de vie; phosphates sont ajoutés à la structuration de protéines et de rétention d'eau; et le glutamate monosodique, communément appelé MSG, on ajoute de la saveur. Les viandes transformées contiennent le plus de charges et additifs.