Qu'est-ce Cuts boeuf peut être remplacé pour une poitrine de boeuf?

September 4

Qu'est-ce Cuts boeuf peut être remplacé pour une poitrine de boeuf?

Poitrine de boeuf provient de la partie inférieure frontale du bétail, un secteur qui prend en charge environ 60 pour cent du poids de l'animal. Cela signifie qu'il contient une grande proportion de tissu conjonctif dur. Seulement lenteur, longues de cuisson vont fondre ce tissu et faire la poitrine assez doux à manger. En raison de la nature difficile de la viande, quelques morceaux de bœuf peuvent être remplacés pour une poitrine de boeuf.

Le commerce de la lame

Un rôti de palette, parfois appelé un mandrin de lame ou lame rôti, contient le cartilage et le tissu conjonctif. Cela lui une dureté similaire à la poitrine donne. Si vous faites un rôti ou un barbecue la viande pendant une longue période, puis rôti de palette peuvent être remplacés pour une poitrine de boeuf. Poitrine peut convenir à cuisson sèche un peu mieux que le rôti lame, aussi longtemps que les temps de cuisson sont longs et le milieu de la chaleur à faible.

Chuck Out le rôti

Rôti est une coupe primaire de boeuf sous de la région de l'épaule avant de l'animal. Avec d'épaisses lignes blanches des muscles et des tissus, le mandrin ne convient pas à la friture rapide ou grillades et fonctionne mieux pour le corned beef et le rôti. Cependant, désossé Rôti de cuisine généralement plus rapide que la poitrine. Si le changement de rôti de palette de poitrine, augmenter le temps de cuisson et envisager braiser la viande pour obtenir une texture plus douce.

Tour du maïs

Coupes rôties rondes, comme fond rôti tour, faire les bons choix pour le corned-beef. Cela implique sel durcissant à la viande, un processus qui se ramollit coupures difficiles telles que fond rond. Poitrine fonctionne aussi bien pour le corned-beef. Remplacement d'un rôti de ronde de la poitrine dans une recette salé de la viande bovine, simplement en augmentant la quantité de solution de saumurage, en fonction de la taille de la poitrine. Quand ils sont servis avec du chou, corned poitrine de boeuf est un aliment de base de la Fête des fêtes de la Saint-Patrick.

Mettez-le dans le Pot

Coupes de viande difficiles conviennent souvent pot torréfaction. Cette méthode de cuisson humide entoure la viande avec le liquide, en le gardant humide tout au long de la cuisson. Un rôti de pot peut passer aussi longtemps que trois heures dans un four réglé à 325 degrés Fahrenheit avant qu'il ne soit suffisamment souple pour manger. Rôti de croupe, fond rond rôti, côtes croisées, lame supérieure et sous la lame tous les travaux dans une recette pot rôti. Chacun peut être échangé pour la poitrine. Cependant, certaines de ces coupes venir en portions plus petites qu'un poitrine classique, de sorte que vous pourriez avoir à couper la viande pour adapter le pot.


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