June 23
Bonbons au chocolat originaire de Hollande, fait par un artisan hollandais du nom de Conrad Van Houten en 1828. En règle générale, le chocolat est fabriqué à partir du fruit de cacaoyers. Plumes de l'arbre de cacao sont broyées et les restes solides sont broyés en poudre de cacao. Van Houten était le premier à faire du chocolat en prenant la graisse de fèves de cacao grillées à isoler le beurre de cacao. Il a ensuite ajouté le sucre et la poudre de cacao.
Cacao soluble est souvent considéré comme l'un des meilleurs de chocolats européens. Il se distingue des autres types de cacao Van Houten qui a inventé la presse de cacao et a créé un processus appelé solubilisation de réduire le niveau d'acidité de chocolat qui se développe au cours du processus de fermentation. Cacao soluble a tendance à être plus sombre, plus riche et plus lisse que les autres formes de cacao. Pour faire cacao hollandais, il est trempé dans une solution faible qui réduit l'acidité, améliore la douceur et améliore sa couleur.
Parce cacao soluble a un équilibre de pH élevé, il est pas idéal pour de nombreuses recettes de cuisson américains. Son équilibre empêche de réagir avec les agents de levage dans de nombreuses recettes. Cacao néerlandais est le mieux pour gâteaux et pâtisseries qui ont des saveurs subtiles européennes.
Chocolat néerlandais est également une saveur populaire pour plusieurs boissons alcoolisées et de cafés. Néerlandais café de chocolat est accentué avec un soupçon de cacao Hollandais complétée par grains torréfiés lumière. Vin néerlandais est également une boisson alcoolisée populaire comme il est communément jumelé avec un Cabernet pour une saveur douce et décadent. Néerlandais vodka de chocolat a la riche arôme et la saveur de chocolat hollandais.
Le chocolat suisse est considéré comme le meilleur de tous les chocolats du monde. Les Suisses ont inventé le chocolat au lait en 1875 et a remporté un grand nombre de récompenses pour leur chocolat dans le 20ème siècle, assurer leur place de numéro un dans l'industrie de chocolatier. Chocolat allemand a été créé en 1852 comme un bar de bicarbonate de chocolat sucré. Cette barre de chocolat contient du sucre en elle, ce qui est pratique pour les boulangers.