March 17
Succulent poulet braisé, tomates sautées qui ont surgi de la chaleur, des oignons, des herbes italiennes parfumées, poivrons frais et, bien sûr, le vin font poulet cacciatore un plat sophistiqué digne de dîners, mais assez simple pour le dîner les soirs de semaine à la maison. Si vous cherchez à faire bouger les choses, en remplaçant sherry pour le vin rouge dans votre recette préférée de poulet cacciatore est une façon transparente pour modifier le plat, ce qui lui donne une saveur riche et savoureux.
Cacciatore signifie «style chasseur" en italien et en désigne les ingrédients dans le cours. Recettes qui appellent pour le vin rouge sont généralement du sud de l'Italie, tandis que ceux qui comprennent le vin blanc sont des régions du nord du pays. Peut-être la meilleure partie de poulet cacciatore, c'est sa polyvalence. Bébé bella ou crimini champignons, vinaigre de vin rouge et les câpres sont quelques-uns des ingrédients supplémentaires que vous pouvez ajouter à changer la saveur. La flexibilité du plat signifie également que vous pouvez changer le type de vin que vous utilisez lors de la préparation il. Sherry est une belle substitut pour le vin rouge parce que c'est un vin rouge gras et savoureux.
Originaire d'Espagne, le xérès est un vin fortifié qui est produite dans le monde aujourd'hui. C'est différent des autres vins, car il a été enrichi par l'eau de vie. Brandy est un type de liqueur qui est faite par la distillation de raisins ou d'autres fruits. L'eau de vie ajoutée contribue à préserver le sherry tout en augmentant ses saveurs. Fino est légèrement colorée et délicate. Il est beaucoup plus sec que son homologue plus sombre, Oloroso, qui est âgée de plus et a une saveur plus sucrée et plus robuste.
Recettes qui comprennent le vin sur la liste des ingrédients appel à une ou l'autre de vin blanc sec ou de vin rouge sec. Malgré les idées fausses, sherry est également tout à fait sec. Sherry affiche des saveurs complexes et peut être apprécié dans les plats ou seul. Il donne un goût de noisette rôtie à toute entrée à laquelle il est ajouté. Le vin est copieux et fait une déclaration audacieuse dans les plats de viande lourds tels que poulet cacciatore. Pour le nord cacciatore de style italien, fino est un meilleur substitut; Toutefois, pour cacciatore sud de style, vous ne pouvez pas vous tromper avec Oloroso.
Bien sherry cuisson peut être trouvé dans les allées de chaque épicerie, évitez de cette salé, substitut pas cher. Toujours faire cuire avec du vin que vous buvez. En fait, si vous utilisez sherry dans votre poulet cacciatore, coupler le même vin avec votre dessert pour compléter le repas. Quant à la teneur en alcool de sherry cuits, les études de l'USDA ont montré que le vin conserve environ 85 pour cent de son alcool lorsqu'il est ajouté à un pot d'ébullition qui est immédiatement retiré de la chaleur. Seulement environ 40 pour cent de l'alcool est présent dans un plat qui est mijoter pendant 15 minutes. La petite quantité de sherry utilisés dans poulet cacciatore signifie que très peu d'alcool sera consommé par chaque convive.