May 16
Accueil boulangers ont ajouté la préparation pour pouding à gâteaux depuis plus de 40 ans, mais vous pouvez utiliser le pudding préparé, aussi bien. Pouding sec est généralement plus pratique, mais pouding préparé est chargé avec des ingrédients qui ajoutent de l'humidité et de la richesse à un gâteau, vous permettant de réduire ou même éliminer l'huile. Homemade pouding préparé contient généralement les jaunes d'œufs et le lait entier, ce qui en fait le meilleur choix pour l'utilisation dans un mélange à gâteau, mais les produits commerciaux travailler dans un pincement.
Pudding contient principalement du lait, avec le sucre, les œufs, la fécule de maïs, arômes et de l'huile ou du beurre. Vous pouvez l'utiliser dans les gâteaux à la place de l'huile, mais commencer lentement, sauf si vous avez une recette spécialement adaptée pour l'utilisation de pudding. Remplacer la moitié de l'huile pour pouding au départ. Si vous êtes heureux avec les résultats, essayez d'utiliser un peu plus de pouding prochaine fois. Une autre option est de remplacer la moitié de l'huile avec la compote de pommes, le yogourt ou de crème sure et la moitié de l'huile avec du pudding.
mélanges à pouding créer des gâteaux qui sont plus humide et plus dense que gâteaux réguliers. Un paquet de pouding instantané ne sera pas remplacer complètement l'huile, mais vous pouvez réduire la quantité d'huile que vous utilisez par quelques cuillères à soupe. Pour omettre l'huile entièrement, vous devez le remplacer par un autre ingrédient humide, comme de la compote, du yogourt ou de crème sure.
Toujours choisir un pudding ou pouding dans une saveur qui complète votre gâteau. Par exemple, utiliser pouding au chocolat dans un gâteau au chocolat et pouding à la vanille dans presque tout le reste. Ne pas utiliser de tapioca ou riz au lait, ce qui donnera une texture moelleuse au gâteau.
Gâteaux au boudin en eux ont tendance à rétrécir légèrement en se refroidissant et peuvent ne pas être aussi uniformément la forme d'un gâteau régulier. Si vous prévoyez d'utiliser un remplissage lourde ou glaçage sur le gâteau, le pudding peut faire le gâteau trop humide, selon Anne Byrn, auteur de "The Cake Mix docteur."
Cadres Pillsbury remarqué que la plupart des recettes gagnantes des concours Bake-Off contenait pouding. En réponse, la société a commencé à ajouter la préparation pour pouding à ses mélanges à gâteaux en 1977 donc, lors de l'ajout pouding à un mélange à gâteau, assurez-vous que le mélange ne possède pas déjà pudding ou vous vous retrouverez avec un gâteau qui est trop humide.