December 15
La crème de tartre est l'un de ces produits ménagers que la plupart des gens ont probablement entendu parler, mais beaucoup sont complètement dans l'ignorance de ce qu'il faut faire avec. Vous pourrez peut-être trouver un petit pot de celui-ci à l'arrière de votre garde-manger, et, dans certains cas, il peut encore être ouvert. Il sonne comme un ingrédient de cuisson, mais il est beaucoup plus souple que cela.
Ce pot de crème de tartre vous n'êtes pas sûr de ce qu'il faut faire avec est en fait potassium tartrate d'hydrogène. Il s'agit d'un sel acide qui a deux usages culinaires et ménagers. Le seul endroit naturel, vous allez trouver une quantité importante d'acide tartrique est dans les raisins, ce qui explique pourquoi la crème de tartre est créé après le processus de vinification est terminée. Il est également connu que le bitartrate de potassium, et il est retiré à partir de cuves de fermentation à l'état de cristal pour faire de la crème de tartre, qui est vendu sous forme de poudre blanche et brillante.
Dans le monde culinaire, la crème de tartre n'est pas approprié pour une substitution des agents épaississants dans des desserts ou de sauces, mais il est utilisé pour ajouter du volume et de stabilisation de blancs d'oeufs. Ceci est particulièrement utile lors de meringue pour les tartes ou autres desserts. Crème de tartre peut aussi être utilisé pour arrêter le processus de cristallisation si vous faites de bonbons, glace ou de sirops. Lorsque le sucre atteint l'étape de cristallisation, le bonbon est souvent ruiné, donc pour cette crème but de tartre est particulièrement utile. Lorsque la crème de tartre et de bicarbonate de soude sont ajoutés à un liquide en même temps, les bulles de dioxyde de carbone résultant qui sont formés marchandises de cause au four comme les gâteaux et les biscuits à la hausse et être tendre.
En comparaison avec les épaississants à base d'amidon tels que l'arrow-root, tapioca ou fécule de maïs, la crème de tartre n'a tout simplement pas la même capacité à se dissoudre dans un liquide, comme un remplissage soupe, sauce, sauce ou tarte, et de créer le processus connu sous le nom gélification. La crème de tartre est une poudre acide, et en tant que tel, dégage, un goût amer légèrement acide. La plupart des épaississants d'amidon n'affectent pas le goût du liquide, ils sont ajoutés à.
Lorsque vous obtenez la crème de la maison de tartre, viser un endroit frais et sec comme votre garde-manger si il est loin de l'humidité. Vous ne serez probablement pas l'utiliser souvent, donc le garder en bonne forme pour quand vous faites. S'il est stocké dans un lieu humide, la poudre peut s'agglomérer. Remplacez votre crème de tartre annuellement pour s'assurer qu'il est en bon état de fonctionnement. Si vous n'avez pas de crème de tartre et une recette besoins et le bicarbonate de soude, vous pouvez remplacer par une quantité égale de poudre régulière de cuisson, car il s'agit d'une combinaison des deux.
La crème de tartre est également utile dans des rôles non-culinaires. Lorsque mélangé avec des quantités variables d'eau, il fait un nettoyage et de polissage efficace pour des articles comme des boîtes en aluminium et en acier inoxydable, ou une pâte pour enlever les rayures de plats. La crème de tartre et le jus de citron peut nettoyer le cuivre, et la crème de tartre avec du peroxyde d'hydrogène enlève un anneau de bain.