July 11
Les deux cacao et caroube sont cultivés sur les arbres et recueilli des gousses qui, une fois transformée, sont disponibles sous forme de poudre à utiliser comme assaisonnement dans les sauces, les produits de boulangerie et des bonbons. Contrairement chocolat, caroube brute contient pas de caféine et très peu de matières grasses. Bien que le cacao brut est un substitut efficace pour caroube, il existe des différences à connaître lors de la cuisson ou la cuisson.
Contrairement à la caroube, les fèves de cacao contiennent du beurre de cacao, qui est une graisse naturelle. Une fois une fève de cacao est transformé en liqueur de cacao, il peut être transformé en l'un des trois produits: chocolat à cuire, la poudre de cacao ou de chocolat variations sucrées. Poudre de cacao brut a été pressée pour enlever la plupart - mais pas tous - de la matière grasse.
Tout comme il existe plusieurs types de chocolat disponibles, les variations de la poudre de cacao indiquent additifs ingrédients. Poudre de cacao brut est amère, à ne pas confondre avec de la poudre de cacao sucré utilisé pour les mélanges de boissons. Processus néerlandais cacao - également connu comme le cacao européenne ou cacao soluble - est de la poudre de cacao traitée avec alcali pour améliorer la richesse et réduire l'acidité naturelle du cacao. Cacao naturel - aussi connu comme le cacao ou le cacao américain nonalkalized - ne contient aucun additif.
En cas de remplacement de la poudre de cacao pour caroube dans la cuisson, si la recette demande de bicarbonate de soude, aller au cacao naturel sur le processus néerlandais cacao. L'acide dans le cacao brut réagit avec le bicarbonate de soude pour aider vos pâtisseries augmentent. La poudre de cacao a une saveur plus forte que la poudre de caroube, si bien que vous pouvez remplacer les poudres tasse à la coupe, vous pouvez utiliser un peu moins de poudre de cacao dans les recettes appelant à la poudre de caroube. La petite quantité de graisse dans la poudre de cacao ne sera pas affecter votre recette.
Cuisiner avec le chocolat était populaire bien avant qu'il devienne le plaisir que nous connaissons aujourd'hui. Utilisée sous sa forme de poudre brute et mélangé avec des épices comme le piment, il devient un frottement pour les viandes ou une base pour les sauces telles que les taupes (prononcé "mo-fixe"). En remplaçant le cacao brut pour caroube dans une recette savoureuse, chercher naturel, cacao nonalkalized. L'acide naturel dans la poudre de cacao permettra de se fondre avec vos autres ingrédients. Le peu de matière grasse ajoutée a un effet négligeable.