October 19
La marinade droite complète la saveur d'un bon steak, ou améliore la saveur et la texture d'une coupe plus difficile. Tremper dans le liquide de la marinade attendrit la viande tout en infusant avec les saveurs de la marinade. Mariner avant de le congeler et stocker les steaks de gagner du temps plus tard, car la viande peut mariner comme il dégèle.
Un steak marinade de base contient un acide comme du jus de citron ou de vinaigre, qui attendrit le steak. Il contient également une variété d'assaisonnements et sauces qui ajoutent saveur. Il s'agit notamment des herbes séchées que les épices, comme le thym, le poivre et l'ail; et condiments aussi comme la sauce de soja, le miel ou du raifort. Une qualité, un steak bien marbré contient assez de gras qu'il ne nécessite pas d'huile dans la marinade. Si vous devez ajouter de l'huile pour une coupe maigre de bifteck, l'ajouter à la marinade après vous commencez à décongeler le steak à l'emploi. L'huile peut pas geler complètement, ce qui peut réduire la durée de stockage des steaks.
Sélectionnez, des conteneurs étanches congélateur-coffre-fort ou des sacs pour mariner les steaks dans le congélateur. Placer la viande dans le récipient ou un sac, puis ajouter suffisamment de marinade pour couvrir. Si vous utilisez des sacs de congélation, pousser l'air autant que possible avant de sceller fermé. Double-ensachage aide à prévenir les fuites salissantes pendant le gel ou le dégel. Toute viande exposée à l'air est plus susceptible de souffrir de brûlures de congélation, ce qui ruine la saveur et la texture du steak.
Même si un succulent steak peut stocker bien pour les six à 12 mois dans un congélateur 0 degré Fahrenheit, le mélanger avec les autres ingrédients de la marinade raccourcit la durée de conservation. La viande sera probablement rester en sécurité avec plus de congélation, mais ses baisses de goût et de qualité. Conservez le steak congelé pour pas plus de trois mois, et de préférence décongeler et cuire un délai d'un mois pour assurer une saveur optimale et un steak bien tendre. Une marinade ne prolonge pas la sécurité du stockage du steak. Geler immédiatement après l'ajout de la marinade, ou dans les trois jours suivant l'achat.
Bien que les bactéries ne se développent pas dans le congélateur, ils peuvent rapidement envahir la viande décongélation. Décongelez steak dans le réfrigérateur, à une température inférieure à 40 F. Retrait le steak du congélateur la veille vous envisagez de le faire cuire, il donne beaucoup de temps à dégeler complètement. Le steak absorbe la marinade comme il dégèle, qui attendrit et infuse avec goût. Faire cuire et servir les steaks dans les 24 à 48 heures de décongélation. Jetez la marinade après la décongélation; ne pas l'utiliser comme une sauce servir, car il peut contenir des bactéries de la viande crue.