October 26
Une marinade ajoute de la saveur à la viande tout en augmentant sa teneur en humidité. Il peut être tentant pour arroser la viande avec la marinade pendant la cuisson, surtout si vous faites griller au-dessus d'une flamme nue, qui peut sécher les aliments rapidement. Mais avant de vous Badigeonner la viande avec la marinade, vous devez tenir compte des problèmes de sécurité sanitaire des aliments essentiels. S'il est sûr d'arroser avec la marinade ou tourner le mélange dans une sauce, vous pouvez avoir besoin d'ajouter une étape supplémentaire pour s'assurer que les conseils de porc sont savoureux, juteux et propres à la consommation.
Porc est livré avec plusieurs problèmes de sécurité alimentaire. En plus de la bactérie E. coli et salmonelles - bactéries communes à de nombreux types d'aliments, la viande de porc peut également porter la trichinose. Cuisson de la viande de porc à 145 degrés Fahrenheit détruit ces contaminants s'ils sont présents. Mais vous devez éviter la contamination croisée de la viande avec quelque chose qui est en contact avec la viande de porc avant de cuire il. Vous devez faire cuire les aliments qui entrent en contact avec du porc cru à 145 F pour les empêcher de contamination croisée de la viande si vous les utilisez au cours du processus de cuisson.
Sucre et d'autres ingrédients de la marinade qui contiennent des sucres naturels caraméliser et brûlent rapidement, surtout sur une flamme nue ou à haute température. Pensez à l'effet de la méthode de cuisson et le temps aura sur la marinade avant de l'utiliser pour badigeonner la viande de porc. Il est possible de faire cuire des conseils de porc dans la marinade tant que les deux composants sont cuits ensemble tout le temps et atteignent 145 F. La faible, la chaleur indirecte que vous utilisez pour braiser la viande est peu susceptible de brûler la marinade avant les conseils de porc terminer la cuisson.
Le moyen le plus courant d'utiliser la marinade plus tard dans le processus de cuisson est d'arroser la viande avec le mélange pour le garder humide. Si vous arrosé la viande avec la marinade utilisée, vous auriez essentiellement brossage viande de porc crue sur toute la surface de la viande de porc cuite, ce qui rend la viande dangereuse. Pour éliminer tous les contaminants possibles dans la marinade avant arrosant avec elle, faire bouillir le mélange après la suppression de la viande de porc crue de lui. Comme la viande elle-même, la marinade doit atteindre 145 F. Après cela, il est sûr d'arroser la viande de porc dans l'ensemble du processus de cuisson et servir le mélange comme une sauce de finition, si vous le souhaitez.
Diviser la marinade avant de tremper la viande de porc crue en elle. Réserver une partie du mélange à badigeonner, et stockez-la séparément de la viande de porc crue alors qu'il mariner sorte qu'il n'est pas contaminé. Jeter la partie utilisée de la marinade après la suppression de la viande de porc crue de lui.