July 2
Que vous dites "yee-ros» ou «jy-ros,« gyros grecs sont «sandwichs» d'agneau, de boeuf ou de porc servis sur un pain pita avec des tomates, des oignons et des frais, crémeux, sauce tzatziki concombre infusé. Popularisé comme une nourriture de rue à Athènes, gyroscopes ont migré à travers l'Europe et en Amérique, où ils sont servis dans le style traditionnel grec soit porc ou d'agneau, ou gyros »gréco-américaine" avec un mélange d'agneau et de boeuf haché. Bien que certaines recettes instruisent la viande à cuire dans un moule à pain comme un pain de viande, les puristes du gyroscope préfèrent faire cuire la viande sur une rôtissoire verticale pour obtenir le croustillant, goût et de texture gyroscopes salés sont connus pour.
gyroscope viande hachée, si l'agneau, le porc, le bœuf, ou une combinaison, est mélangé avec des assaisonnements, y compris la marjolaine, l'origan et le romarin pour la saveur traditionnelle grecque. Quand c'est bien mélangé, le mélange de la viande devraient être réfrigérés, du 1 à 2 heures ou toute la nuit. Refroidir la lame et un bol de robot ménager dans le congélateur pendant que la viande est réfrigérée. Réduire en purée la viande réfrigérée dans un processeur de nourriture pendant environ 1 minute, ou jusqu'à ce qu'il soit d'une pâte.
Dans le style traditionnel de la cuisine grecque, de gros morceaux de viande d'agneau ou de porc sont tranchés mince et posés horizontalement sur la bobine verticale ou une brochette d'une rôtissoire, puis cuit et tranché verticalement en bandes. Le mélange de viande en purée de gyros grec-américains est emballé dans un monticule autour de la bobine, cuit et tranché verticalement avant de servir. Par griller la viande gyro sur une rôtissoire verticale, le croustillant à l'extérieur de la viande est rasée et la couche suivante est exposé à la chaleur pour devenir la nouvelle couche extérieure croustillante, réalisant ainsi salé, texture croustillante du gyroscope.
Gyroscopes se distinguent par ce qui est servi avec de la viande grillée: tomates hachées, oignons, fromage feta et sauce tzatziki à base de yogourt bercé dans une riche pain pita doux. sauce tzatziki, le condiment de la signature d'un gyroscope, est un endroit frais, mélange acidulé de yaourt grec tendues, concombre, l'ail, le jus de citron et de menthe dans sa préparation traditionnelle; modifications comprennent l'utilisation de la crème sure ou la mayonnaise, l'aneth et le persil. Au moment de servir, enveloppez un gyroscope traditionnelle dans une feuille d'aluminium et manger avec les mains.
Si la viande est posée dans la tradition grecque ou un monticule dans le style gréco-américain, cuire la viande gyro fond à une température interne de 160 degrés Fahrenheit. Beaucoup de barbecues au charbon ou au gaz comprennent un tournebroche, et vous devez suivre les mêmes consignes de sécurité pour l'utilisation d'un tournebroche pour les grillades. Grills doivent être placés dans un endroit au niveau de la sécurité et d'assurer la rôtissoire fonctionne correctement. Placer un matériau résistant au feu, comme une feuille de métal ou un protecteur de patio sous la rôtisserie si il est utilisé sur une terrasse en bois. Ne pas faire fonctionner les grilles de la rôtissoire dans les endroits venteux, et garder les enfants et les animaux loin des grilles de rôtissoire en cours d'utilisation.