January 28
Alors une tarte fraîchement cuit est toujours la bienvenue, l'effort requis pour faire la pâte et la garniture peut être rebutant. Réduire les tracas en faisant un gros lot de pâte en une seule séance et congeler jusqu'à ce que vous avez à faire cuire les tartes. Pâtes à base de fromage à la crème se congèlent très bien, mais rappelez-vous d'utiliser la pâte dans les trois mois de gel pour assurer la qualité.
Une combinaison de la farine, de la graisse et du liquide, de la pâte à pâtisserie est beaucoup plus que la somme de ses parties. Alors que de nombreuses recettes reposent uniquement sur le beurre, l'ajout de fromage à la crème donne pâtisserie pâte et croûtes de tarte une texture extra-squameuse. Garder le froid graisse est essentielle pour créer une pâte feuilletée, de sorte congélation de la pâte avant de l'utiliser apparaît comme une évidence. Même si vous ne pas congeler la pâte, vous devriez laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure avant de l'utiliser si la graisse reste froid et la farine peut adéquatement absorber le liquide.
Après avoir fait la pâte à tarte, en former un disque. Si vous avez fait une double recette de pâte à tarte, la diviser en deux avant de former dans les disques. Enveloppez la pâte bien dans une double couche de pellicule plastique ou du papier ciré, puis placez la pâte dans un zip-top sac en plastique congélateur-coffre-fort. Étiqueter le sac en plastique avec la date. Mettre la pâte dans le congélateur.
Vous pouvez réduire le temps de préparation à l'avenir par le gel votre pâte dans le moule à tarte. Préparer la pâte comme vous le feriez normalement, puis le déployer et tapissez le moule à tarte. Enveloppez la pâte et la plaque dans une couche de pellicule plastique, puis une couche de papier d'aluminium résistant. Si vous ne disposez pas d'une feuille d'aluminium robuste, utilisez deux couches de papier d'aluminium ordinaire. Marquez la feuille avec la date et le mettre dans le congélateur.
Toujours décongeler la pâte feuilletée dans le réfrigérateur pour assurer la qualité. Pour les disques, il suffit de transférer la pâte dans son emballage au réfrigérateur quelques heures avant de faire cuire. coquilles de pâtisserie peuvent être cuits à l'état congelé et ne nécessitent pas de décongélation. Lors de la cuisson de coquillages surgelés, ajouter environ trois minutes au temps de cuisson totale.