Protocoles de gélatine

January 7

Protocoles de gélatine

La gélatine est effectuée par extraction du collagène des os d'animaux. Vous avez peut-être vu collagène dans la couche épaisse qui se forme sur le dessus du liquide quand un poulet entier ou en os rôti est cuit. Gélatine sans saveur est obtenu en faisant bouillir des os d'animaux propres à l'état liquide sans saveur, filtrer le collagène qui monte vers le haut, et le séchage. La gélatine est formée en feuilles ou transformé en une poudre par broyage. La gélatine est non seulement utilisé dans les desserts et comme agent épaississant dans les aliments, mais il est également utilisé pour épaissir des produits d'hygiène et de beauté et comme support de film de protection en photographie.

Gonflement

La gélatine doit d'abord gonfler dans l'eau froide pour atteindre son potentiel de gélification maximale. Pour gonfler la gélatine, verser 1/4 de tasse d'eau froide dans un bol et saupoudrer 1 c. de la gélatine sur l'eau. Laisser la gélatine gonfler pendant 5 minutes avant de le dissoudre. Si la gélatine ne peut pas gonfler, il peut ne pas se gélifier à l'ensemble lorsqu'ils sont mélangés avec d'autres ingrédients. Si vous utilisez des feuilles de gélatine, tremper cinq feuilles dans 1/4 tasse d'eau froide pendant 5 minutes, presser les feuilles délicatement avec vos mains, et remettez-les dans l'eau pour se dissoudre.

Dissolution

La dissolution de la gélatine est l'étape principale qui combine la gélatine et l'eau, ou un liquide, il est mélangé avec. Après la gélatine passe par le processus de gonflement, ajouter 1/4 tasse d'eau chaude pour les granulés ou des feuilles gonflées, et remuer avec une cuillère jusqu'à ce qu'il n'y en granulés ou sous les feuilles restent dans l'eau. Si vous faites la gélatine aromatisée, ajouter le sucre et d'autres ingrédients qui doivent fondre dans cette étape trop.

Mélange

Mélanger la gélatine avec d'autres liquides après sa dissolution. Ajouter 2 tasses de liquide total par 1 c. de la gélatine. Si vous gonfler et dissoudre la gélatine avec de l'eau, mélanger seulement dans un supplément de 1 1/2 tasses de liquide par 1 c. de la gélatine utilisée. Ajouter des fruits et des morceaux d'autres ingrédients pendant le mélange de la gélatine est encore chaud, de sorte que les blocs peuvent être dispersées tout au long de la gélatine comme il se solidifie et fixe.

Réglage

Verser le mélange de gélatine chaude dans un moule, sur une feuille, ou dans des plats individuels servant tandis que le mélange de gélatine liquide est encore chaud. Placez le liquide à des températures réfrigérées à définir. Le temps le liquide faut pour mettre dépend de la quantité totale de gélatine utilisée et la forme de la forme. Si la gélatine est coulée sur une plaque de tôle en une couche mince, par exemple, il se solidifie plus rapidement que si elle est versée dans un grand moule. Couvrir la gélatine, car il définit à éviter, une peau dure épaisse de se former sur la surface exposée.


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