December 11
Année après année, les gens aiment faire arachide fragile pour les vacances, mais parfois même le boulanger le plus chevronné a des problèmes pour faire cela finisse parfait. Il peut y avoir des problèmes avec les ingrédients, avec la cuisson du croquant aux arachides et à verser le mélange. Avec arachide fragile, vous devez faire attention à la température et la dureté.
Lorsque vous faites croquant aux arachides, vous souhaitez utiliser le droit sucre. Certains sucres sont trop fines et peuvent causer la fragile à mettre en place trop dur et goût très sucré. Vous devriez utiliser le sirop de maïs léger, le sirop ne sombre, lors de croquant aux arachides.
Lors de la cuisson arachide fragile, vous devez être rapide sur l'agitation ou le mélange commence à coller aux parois de la casserole. Le mélange doit atteindre une température de 250 degrés avant d'ajouter les arachides et le sel. Si vous ne bougez pas continuellement, les arachides tombent au fond et peuvent brûler. Incorporer lentement, mais la faire avancer.
Si la chaleur monte au-dessus de 300 degrés, le mélange sera faible et spongieux. Si le mélange est la bonne texture et couleur dorée, vous pouvez retirer le mélange de la chaleur. Regardez le thermomètre à bonbons et quand il atteint 290 à 300 degrés, retirer le mélange de la chaleur.
Verser la arachide fragile après la cuisson et ajouter la vanille et le beurre peuvent faire la fragile très dur. Utilisez une cuillère en bois pour accélérer le versement de sorte que la fragile ne démarre pas la mise en place dans la casserole. Préparer la plaque à biscuits à l'avance et utiliser un spray anti-adhésif.
Dès que vous avez vidé la casserole et avoir le mélange étalé sur la plaque à biscuits, commencer le lavage de la casserole et une cuillère en bois. Le mélange devient dur rapidement et peut mettre en place sur les articles que vous utilisez pour le faire. L'eau chaude et un plat travail de savon dégraissant et de nettoyage.