July 24
Fromage à la crème contient des conservateurs, l'eau et les graisses. Deux cuillères à soupe. de fromage à la crème contient 10 g de graisse - environ 90 pour cent de son contenu - avec des conservateurs et de l'eau qui constituent l'autre 10 pour cent. Fromage à la crème acheté en magasin contient du lait, un peu de crème, et diverses gommes utilisées comme conservateurs et des stabilisants. Fromage à la crème maison goût complètement différent de la variété acheté en magasin. La fabrication du fromage à la crème à la maison n'est pas coûteux. Les ingrédients incluent la graisse de beurre et de lait fouettée.
All-naturelles fromages à la crème n'ont pas des agents stabilisateurs et épaississants alimentaires autant que les autres fromages à la crème.
Fromage à la crème est transformé à partir de lait de vache. Stabilisateurs et des gencives empêchent fromage à la crème de liquéfaction. Les plus des stabilisants et des gommes qui sont dans le fromage à la crème, le moins de séparation qui se produit entre les composants. All-naturelles fromages à la crème ne contiennent pas suffisamment de stabilisateurs et des gencives pour empêcher l'eau de se former au-dessus de la nourriture. Glaçage au fromage et exigent un fromage à la crème rempli avec des stabilisateurs et des gencives pour définir correctement. Carraghénane et la gomme de caroube sont des conservateurs communs trouvés dans les épiceries de produits fromage à la crème.
Fromage à la crème commence à se séparer dès qu'il fait chaud.
épaississants alimentaires, comme l'amidon de la nourriture et des gencives végétales, épaissir les liquides utilisés pour fabriquer du fromage à la crème transformés. Fromage à la crème à l'air commence à se décomposer immédiatement. Les agents épaississants dans le produit ne se lient les ingrédients. Épaississants alimentaires différentes fonctionnent mieux avec certains aliments. Les aliments acides marante utilisent comme agent épaississant. Les produits laitiers utilisent de caroube, xanthane et la gomme de guar. Xanthane est un sucre naturel extrait du maïs et la gomme de guar provient de la plante de guar qui pousse au Pakistan et en Inde. Une fois l'emballage ouvert, les épaississants alimentaires commencent à se décomposer.
Le carraghénane est un additif alimentaire extrait d'algues rouges. L'additif alimentaire est un agent épaississant. Une autre utilisation de carraghénane est de supprimer les glaces au large des ailes sur les avions sur le tarmac. La cohérence de carraghénane est un gel. Non seulement il épaissir la nourriture, elle aussi revêt l'intérieur de l'estomac après l'ingestion. La paroi interne de l'estomac devient gluant comme du miel après une personne mange carraghénane.
La gomme de caroube provient des graines du caroubier au Pakistan et en Inde. Extraction des graines de caroubier se produit avant la mousson saison, et les graines sont séchés naturellement par le soleil. Une fois sec, les graines sont trié à la main et réduit en poudre. L'exportation de la gomme de caroube comme épaississant alimentaire aux pays industrialisés de l'Occident est une importante ressource financière à ces pays. La gomme de caroube dans des produits laitiers comme le fromage à la crème contrôle l'humidité et la viscosité du produit. Les deux produits alimentaires acides et neutres utilisent la gomme en raison de sa large gamme de l'équilibre du pH.