Pouvez-vous utiliser Raw quinoa remplacer chapelure dans un pain de viande?

March 6

Pouvez-vous utiliser Raw quinoa remplacer chapelure dans un pain de viande?

Bien qu'il se comporte comme un grain, le quinoa (prononcer «vif-wa") est en fait une graine liés à la bette et la betterave qui cuit relativement rapidement suisse. Ce super aliment a été prisé par les Incas pour sa nutrition et sucré, le goût herbeux. Aujourd'hui, il peut être cuit comme le riz et servi comme un pilaf, utilisées pour le rembourrage et même broyé en farine. Avec un peu d'expérimentation, le quinoa premières peuvent fournir un substitut de gluten et sans blé pour le pain de viande dans la chapelure.

Sélection

Quinoa se décline en plusieurs nuances de marron, rose, brun et blanc crème. Aux États-Unis les marchés rouge ou ivoire sont le plus souvent trouvés dans les magasins d'aliments de santé et certains supermarchés le. Cherchez-le sous forme de grains entiers disponible en boîtes, sacs ou en vrac, comme des «flocons de quinoa" pour préparer le petit déjeuner de céréales ou de la farine de quinoa aux applications en boulangerie.

Lavage

Le lavage est une étape importante lors de la cuisson avec quinoa de grains entiers. Les graines sont recouvertes d'un amer, substance savonneuse appelée saponine naturellement produite par l'usine pour empêcher les oiseaux. Mesurer la quantité de céréales nécessaire dans un tamis et mélanger les grains dans l'eau, ce qui leur permet de faire monter les uns contre les autres. Laissez l'eau de vidange jusqu'à ce que vous êtes prêt à utiliser.

Trempage

Quinoa va doubler de volume à la cuisson, en profitant de deux tasses de liquide pour chaque tasse de céréales, et la cuisson dans environ 15 à 20 minutes. Pour un substitut de chapelure doux, faire tremper le quinoa première dans l'eau bouillante ou très chaude. Ce sera ramollir la couche externe du grain et aider à garder votre pain de viande humide. Pour une texture croustillante plus ferme, utilisez le quinoa cru sans trempage, et envisager d'augmenter la quantité de liquide dans votre pain de viande pour l'empêcher de se dessécher. Utilisation de flocons de quinoa (pas de trempage nécessaire) peut également servir de liant.

Grillage

Griller les noix et les graines aide à faire ressortir leur goût de noisette, et le quinoa est pas différent. Pour griller, placez le grain dans une grande poêle à feu moyen et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les grains deviennent dorés et commencent à apparaître. Ces grains grillés se comporteront différemment de quinoa non grillé, absorbant moins d'eau et donner de la texture à votre pain de viande. Les grains peuvent également être grillées grossièrement moulu dans un repas. Utilisez les grains grillés (au sol ou entiers) comme vous le feriez dans la chapelure.


Articles Liés