November 30
Si vous habitez dans une zone avec grandes tempêtes fréquentes ou des pannes d'électricité, un cellier plein de conserves et autres aliments durables peut faire beaucoup pour votre tranquillité d'esprit. Ils ne vont pas gâcher quand votre panne de courant, et ne nécessitent pas beaucoup de soins alors qu'ils sont dans le stockage. Même le lait devient un produit solide, fiable office quand il est concentré par évaporation, puis en conserve. Le lait évaporé a généralement une date de fraîcheur d'un an, mais il est bon pour beaucoup plus longtemps.
La valeur de lait comme un aliment n'a d'égal que sa fâcheuse tendance à gâcher en aussi peu que quelques heures, si elle est laissée en dehors du réfrigérateur. Les bactéries bénéfiques peuvent prolonger sa durée de vie dans les formes de yogourt, kéfir ou du fromage, et de nombreuses cultures - notamment en Inde - faire bouillir le lait jusqu'à obtenir une pâte épaisse pour conserver plus longtemps. Cette idée a été relancée au 19ème siècle et combiné avec la nouvelle technologie de mise en conserve, de fournir une forme durable de lait pour voyageurs de l'océan et les autres voyageurs. Moderne lait évaporé est bouilli à basse température dans un vide partiel, de sorte que son goût - mais un peu «cuit» - reste doux.
Il est important de comprendre que le lait évaporé ne vraiment pas expirer, en tant que tel. La date vous voyez imprimé sur de nombreuses marques est tout simplement une date de fraîcheur. Voilà l'estimation du fabricant de combien de temps il va fournir la meilleure et la plus fraîche saveur, et il est généralement conservatrice. Le fabricant a un intérêt à maintenir sa réputation de qualité, et aussi à vendre plus de boîtes de lait. En vérité, le lait évaporé qui est stocké soigneusement devrait rester parfaitement utilisable pour deux à quatre ans, si cela peut assombrir et de développer une saveur plus forte au fil du temps.
Comme la plupart des autres produits en conserve, lait évaporé est peu exigeante dans ses besoins de stockage. Les meilleurs endroits pour stocker des boîtes de conserve sont frais et sec, avec une température qui varie peu au fil du temps. La ventilation est également important, pour éviter toute accumulation d'humidité qui pourrait provoquer des boîtes de rouille. Une cave sec et bien ventilé ou cellier fonctionne bien. Les scellés sur les boîtes rouillées ou profondément profondément dentées peuvent parfois ne parviennent pas, mais une petite quantité de rouille de surface ne sont pas nécessairement un problème. Si elle essuie, votre lait doit toujours être sûr à utiliser.
Si vous avez un doute sur la sécurité d'une boîte de lait, l'ouvrir. Gâté lait évaporé est tout aussi forte odeur de lait frais comme gâté, de sorte que vous aurez peu de difficulté à détecter les problèmes. En supposant que le lait est encore utilisable, réfrigérer dès qu'il est ouvert. Une fois le joint de la boîte est cassé, il est un produit laitier périssable, mieux consommée dans les trois à quatre jours. Selon les conditions de stockage de l'individu peut a connu, il peut rester au goût frais et utilisable plus longtemps.