May 9
Cuisson sans produits laitiers n'a jamais été aussi facile, grâce à des produits non-laitiers commerciales telles que le soja et le lait d'amande. Les deux substituts non laitiers peuvent être utilisés dans des proportions égales à lait de vache dans les recettes de biscuits, gâteaux, pains et tartes. Si vous êtes hors de lait de soja ou vous n'avez tout simplement pas le goût, le lait d'amande est un remplacement convenable.
Le lait d'amande est un substitut de lait non laitiers à base d'amandes finement broyées, de l'eau et des arômes. Il est faible en gras et de calories que le lait de vache ordinaire, et contient plus de vitamines et de minéraux que le soja ou lait de riz. Contrairement soja et le lait de riz, la plupart des variétés de lait d'amande sont pas fortifiés - renforcées avec des nutriments supplémentaires tels que la vitamine D - mais ils sont adaptés pour ceux qui sont intolérants au lactose. Le lait d'amande ne contient pas de caséine, une protéine du lait qui fonctionne comme le gluten, il est donc sans danger pour ceux qui ont des allergies au gluten ou les sensibilités.
Substitut du lait d'amande dans des proportions égales à lait de vache dans les recettes. Si votre recette demande 1 tasse de lait ou de lait de soja, utilisez 1 tasse de lait d'amande à la place. Faites votre propre lait d'amande en mélangeant les amandes entières prétrempé premières et de l'eau, en utilisant un rapport de 1 tasse d'amandes 2 tasses d'eau. Ajouter le miel, le sucre, le sirop d'érable ou d'agave pour un goût plus sucré. Mélanger les ingrédients dans un mélangeur, puis filtrer le mélange à travers une étamine. Utilisez le lait d'amande tout de suite ou le stocker dans le réfrigérateur pour aussi longtemps que deux jours. Lors de l'utilisation du lait d'amande dans une crème ou pouding au four ou une recette qui doit épaissir, ajouter quelques cuillères à soupe de fécule de maïs ou de la farine en plus d'autres épaississants dans la recette.
Le lait d'amande est naturellement noix de saveur, que vous remarquerez peut-être dans vos produits de boulangerie. Le goût est cependant subtil. Si vous utilisez des variétés vanillées ou lait d'amande sucrée, vous remarquerez peut-être un avant-goût de la vanille comme plus fort pour vos produits de boulangerie. Contrer ce problème en réduisant la quantité de vanille est demandé dans la recette. La texture des produits de boulangerie est similaire si faite avec du soja ou du lait d'amande.
Même si une personne allergiques au lait peuvent tolérer le lait d'amande, une personne souffrant d'allergies aux noix peut pas. Évitez de servir des produits de boulangerie à base de lait d'amande à quelqu'un qui est allergique aux noix. Autres succédanés de produits laitiers à essayer: noix de coco ou le lait de riz, qui peut également être substitué dans des quantités égales à lait de vache.