August 6
Très peu d'aliments ont meilleur goût quand ils sont directement glaciale du réfrigérateur. Mais si vous laissez les aliments, y compris les pâtes au pesto, pour se réchauffer un peu à ou proche de la température ambiante, leur saveur permettra d'améliorer considérablement. Traditionnellement fait avec du basilic, le parmesan, les pignons de pin et l'huile d'olive, pesto originaire de Gênes, en Italie. Servir les pâtes au pesto froid pour le déjeuner ou le dîner, et remplacer la coriandre, la menthe, le persil ou les épinards pour le basilic pour essayer quelque chose de nouveau.
La température ambiante, généralement d'environ 70 degrés Fahrenheit, fera vos pâtes au pesto moins rigide et il sera meilleur goût. A température ambiante, vous pouvez sentir l'ail et le basilic épicé aromatique plus clairement - votre perception de la saveur de la pâte est accentuée par l'arôme. Plus important encore, les protéines microscopiques qui forment vos papilles réussissent mieux quand ils sont chaud que quand ils sont frais.
Alors que vos pâtes aura un goût plus savoureux si vous le laissez réchauffer à la température ambiante avant de servir, vous n'avez toujours besoin de suivre les directives de sécurité sanitaire des aliments et de servir le plat dans les 20 ou 30 minutes de le sortir du réfrigérateur afin que les bactéries n'ont pas de chance de grandir. Une bonne règle d'or consiste à réfrigérer tous les aliments dans les deux heures de préparation et de garder votre réfrigérateur à 40 F ou moins.
Parce que la réfrigération, il est difficile de goûter la nourriture, vous devrez peut-être ajouter plus de sel à la pâte. Laissez-le à température ambiante, puis goûter pour voir si le plat a besoin de plus d'assaisonnement. Si les pâtes sont un vestige qui vous voulez servir froid le lendemain, en ajoutant des épinards ou des herbes comme le persil ou la coriandre hachée, ramène le brillant d'origine, la couleur verte de retour à l'antenne. Ajouter quelques cuillères à soupe de mayonnaise ainsi de donner l'humidité de la salade et l'onctuosité.
Une variété de protéines, de légumes et d'herbes paire bien avec une salade de pesto froid. Essayez pièces bouchées de poulet cuit, agneau, crevettes ou saumon émietté à faire la salade, un plat principal copieux pour le dîner sur une chaude, soirée d'été. Ou ajouter aubergines grillées, courgettes, pommes de terre ou des tomates fraîches si vous avez besoin d'augmenter le montant de la salade. Poivrons rouges rôtis, coupés en lanières qui imitent les pâtes, ajouter de la couleur et de la saveur ainsi.